Les topinambours, aussi appelés sunchokes, ne ressemblent pas aux artichauts ordinaires. Ces légumes-racines ont un goût semblable aux châtaignes d'eau, et vous pouvez les manger crus ou cuits. Si vous les mangez cuits, ils ont une texture crémeuse et vous pouvez les utiliser de manière similaire aux pommes de terre. Les topinambours fournissent un certain nombre de vitamines et de minéraux et peuvent apporter des bienfaits pour la santé en raison de leur rôle prébiotique.
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Contenu en macronutriments
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Topinambours en sauce Crédit photo: Natalikaevsti / iStock / Getty Images
Une portion de 1 tasse de topinambours crus et tranchés contient 110 calories, 3 grammes de protéines et 26 grammes de glucides., y compris 2. 4 grammes de fibre, ou 25 pour cent de la valeur quotidienne. La fibre peut aider à réduire votre risque de cholestérol élevé, la constipation, les maladies cardiaques et certains types de cancer, selon l'Université de l'Arizona Extension. Cela peut également faciliter le contrôle de votre glycémie et maintenir un poids santé.
Teneur en vitamines
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-> Vitamin Content Crédit photo: Mona Makela / iStock / Getty Images
Chaque portion de topinambour a 10 pour cent de la valeur quotidienne pour la vitamine C et la niacine, et 30 pour cent de la DV pour la thiamine. La vitamine C agit comme un antioxydant et limite les dommages causés aux cellules par les radicaux libres; Selon l'Institut Linus Pauling, des apports plus élevés en vitamine C peuvent contribuer à réduire les risques de maladies du cœur et d'AVC. La niacine et la thiamine sont des vitamines B qui aident à garder vos cheveux, votre peau et vos yeux en santé et qui transforment la nourriture que vous mangez en énergie pour votre corps.
Contenu minéral
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Contenu minéral Crédit photo: Natalikaevsti / iStock / Getty Images
Manger une tasse de tranches de sunchokes vous fournit 11 pour cent de la DV pour le cuivre, 12 pour cent de la DV pour le phosphore, 18 pour cent de le DV pour le potassium et 28 pour cent du DV pour le fer. Vous avez besoin de cuivre et de fer pour former des globules rouges qui transportent l'oxygène dans votre corps là où c'est nécessaire, et le potassium joue un rôle dans la formation des protéines. Le phosphore aide à former des os solides et de l'ADN.
Effets prébiotiques
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Soupe d'artichaut de Jérusalem Crédit photo: beti gorse / iStock / Getty Images
La plupart des hydrates de carbone dans les sunchokes sont sous la forme d'inuline. L'inuline agit comme un prébiotique, fournissant une source de nourriture pour les organismes probiotiques bénéfiques dans votre corps. Les probiotiques peuvent aider à améliorer votre fonction immunitaire, à produire des vitamines, à abaisser votre taux de cholestérol et à empêcher la multiplication des bactéries pathogènes. Consommer des prébiotiques peut être un moyen plus facile d'augmenter les organismes probiotiques dans votre corps que de prendre des suppléments probiotiques, parce que vous n'avez pas à vous soucier de leur survie dans le processus digestif comme vous le feriez avec des probiotiques.Une étude publiée dans le "British Journal of Nutrition" en 2010 a révélé que la consommation de jus de fruits et de légumes contenant de l'inuline de sunchokes a augmenté la quantité de certains types de bactéries probiotiques dans le corps.
