La gomme de guar est un type de polysaccharide qui provient de la graine de la plante légumineuse Cyamopsis tetragonolobus. Il est disponible en capsules, farines et granulés. La gomme de guar est considérée comme une fibre soluble et peut aider à améliorer la façon dont votre corps digère et absorbe les nutriments des aliments. La gomme de guar est utilisée le plus souvent pour épaissir les aliments et peut être trouvée dans les aliments tels que les sauces, la crème glacée, les vinaigrettes, les sauces et les soupes.
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Additif alimentaire
Margaret McWilliams, dans son livre, "Foods: Experimental Perspectives", affirme que la gomme de guar peut aider à épaissir, lier et stabiliser les ingrédients dans les aliments. Dans les aliments, les gommes attirent et se lient à l'eau, ce qui en fait un moyen unique d'épaissir les aliments tout en ajoutant de la fibre en même temps. Farine de gomme de guar peut être utilisé dans les recettes à la place de la farine blanche pour ceux qui ont des allergies au gluten. La gomme de guar peut également être utilisée à la place des farines et des graisses dans les recettes pour aider à diminuer la teneur en calories des aliments tout en conservant l'épaisseur et la texture générale souhaitées. La gomme de guar contient au maximum 1 calorie par gramme par rapport à la farine à 4 calories par gramme et la graisse à 9 calories par gramme.
Perte de poids
La capacité unique de fixation de l'eau des gommes de guar en fait un additif idéal pour la perte de poids. "Handbook of Dietary Fiber" note que la fibre dans les gommes de guar peut aider à augmenter la viscosité du contenu de l'estomac entraînant un retard de vidange de l'estomac. Le retard de digestion et le temps de vidange de l'estomac peuvent vous aider à vous sentir plus rassasié pendant une plus longue période, ce qui entraîne une diminution de l'apport calorique des aliments.
Cholestérol inférieur
La gomme de guar est classée comme une fibre soluble. Selon l'American Heart Association, la fibre soluble est liée à une diminution du taux de cholestérol LDL et à une diminution du risque de maladie cardiaque. La gomme de guar peut aider à réduire le taux et la quantité de graisse à digérer des aliments, ce qui contribue également à diminuer votre apport quotidien en matières grasses. Cela peut entraîner une amélioration du taux de cholestérol au fil du temps.
Diabète
La gomme de guar peut aider à ralentir la décomposition et l'absorption des nutriments contenus dans les aliments. Dans le «Manuel des fibres alimentaires», Sungsoo Cho et Mark L. Dreher déclarent que cela peut entraîner une diminution des glucides, ou du sucre, une dégradation entraînant une diminution du taux de sucre dans le sang après les repas. Cela peut aider les diabétiques à mieux gérer leur glycémie.
Risques
Selon Sungsoo Cho et Mark L. Dreher, l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture de l'Organisation mondiale de la santé rapporte que l'apport quotidien acceptable de gomme de guar n'est pas limité, ce qui signifie qu'ils présentent un risque relativement faible les effets associés à la prise de gomme de guar. Ils affirment également que les études ne montrent aucun effet indésirable sur les patients ayant reçu 30 grammes de gomme de guar par jour pendant 12 mois.Certains gaz associés, la diarrhée et la nausée ont été notés chez les patients au début, mais cela a diminué au fil du temps avec une utilisation régulière. Une diminution du taux d'absorption du médicament a été observée lors de la prise de gomme de guar, mais la quantité totale de médicament absorbée est restée la même. Cela signifie que votre corps peut prendre plus de temps à utiliser certains médicaments lorsque vous prenez de la gomme de guar. Assurez-vous de discuter des risques et des avantages de prendre de la gomme de guar avec votre médecin.
