Les graines de lin moulues peuvent être utilisées pour remplacer les œufs dans les pâtisseries, pour aider à lier les pains ou pour améliorer votre régime alimentaire, mais vous pouvez trouver d'excellentes alternatives. épicerie ou dans vos placards qui remplissent les mêmes fonctions. Cette graine remplie de nutriments est appréciée pour sa teneur en oméga-3, donc si vous êtes intéressé à mimer ses bienfaits pour la santé, optez pour des substituts qui contiennent également des graisses saines. Selon le plat que vous faites et le but de la graine de lin dans la recette, certains substituts seront un meilleur choix que d'autres.
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Alternatives aux œufs
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-> Un tas de graines de lin moulu Crédit photo: al_ter / iStock / Getty Images
Dans certains produits de boulangerie, en particulier dans la cuisine végétalienne, la graine de lin moulue est utilisée pour remplacer les œufs. Dans ce cas, essayez de remplacer chaque cuillère à soupe de graines de lin dans votre recette avec 1/4 tasse de tofu de soie mélangé, la moitié d'une banane mélangée, 1/3 tasse de compote de pommes non sucré ou 3 cuillères à soupe de purée de fruits. N'importe laquelle de ces options vous donnera les mêmes propriétés de liaison et de levage que les graines de lin moulues, mais peut vous laisser avec une saveur légèrement différente. Choisissez l'ingrédient qui complète le mieux le plat que vous préparez.
Graines de chia
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Pot et cuillère à mesurer de graines de chia Crédit photo: marekuliasz / iStock / Getty Images
Si vous cherchez à ajouter une pincée de graines de lin à vos céréales, soupe ou smoothie pour une nutrition supplémentaire, Les graines de chia sont à la hauteur de la tâche. Comme les graines de lin, les graines de chia contiennent des acides gras oméga-3. Ils sont aussi une riche source de fibres, contenant 5 grammes par cuillère à soupe. Consommer seulement 2 cuillères à soupe chaque jour vous donnera près de la moitié de votre apport en fibres recommandé de 25 grammes. Lorsqu'ils sont broyés, les deux types de graines ont des textures très similaires. Comme vous n'utilisez qu'une petite quantité, les différences de goût seront subtiles, voire perceptibles.
Germe de blé
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Germe de blé sur une plaque blanche Crédit photo: belchonock / iStock / Getty Images
Dans les recettes comme le pain, où la graine de lin moulue joue un rôle principal, le germe de blé constitue une bonne alternative. Il possède une saveur de noisette semblable à la graine de lin et a de grandes propriétés de liaison. Vous remarquerez peut-être que votre produit fini est légèrement moins mou que ce qu'il serait normalement. Le germe de blé ne contient pas non plus d'oméga-3, il ne contient donc pas le même poids nutritionnel que les graines de lin moulues.
Repas de chanvre
-> graines de chanvre séchées et une cuillère en bois rustique Crédit photo: marekuliasz / iStock / Getty Images
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Bien que texturally tout à fait différent de la graine de lin moulue, la farine de chanvre a une saveur riche similaire et peut être utilisé comme substitut. Comme les graines de chia, il est préférable de l'utiliser comme complément nutritionnel à une collation ou un repas existant, par exemple, saupoudré sur une salade.En plus d'être riches en oméga-3, les graines de chanvre sont une bonne source de fibres et de protéines, contenant 1 gramme et 2 1/2 grammes par cuillère à soupe, respectivement. Il n'a pas, cependant, les mêmes propriétés de liaison que les graines de lin, de sorte qu'il ne fera pas un bon remplacement dans les pains ou autres produits de boulangerie.
