Le piment vert, également connu sous le nom de chili d'Anaheim ou du Nouveau-Mexique, est un membre de la famille Capsicum. Les piments verts sont l'un des piments chili les plus répandus aux États-Unis et peuvent être achetés frais ou en conserve. Les piments verts ont une saveur douce et sucrée et beaucoup moins de morsure que les autres variétés de piment. Les piments verts fournissent une variété de nutriments essentiels, y compris la vitamine C, la vitamine A et le potassium.
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Description
Le vert ou chili d'Anaheim est nommé d'après la ville de Californie, et est couramment utilisé pour faire chili rellenos et salsa. Les piments verts du Nouveau-Mexique sont des variétés plus épicées de piments d'Anaheim. Les piments verts sont longs, étroits et vert clair. Une portion de 1/2 tasse de piments verts crus contient 30 calories.
Macronutriments
Les piments verts sont principalement de l'eau; Cependant, ils fournissent également des protéines et des glucides. Une portion de 1/2 tasse de piments verts crus fournit 1,5 grammes de protéines, 0,15 grammes de matières grasses, 7,1 grammes de glucides et 1,1 gramme de fibres. L'Institut de médecine des Académies nationales recommande aux adultes de consommer entre 46 et 56 grammes de protéines par jour et de 25 à 38 grammes de fibres alimentaires.
Vitamines
Les piments verts sont une excellente source de vitamine C. Votre corps a besoin de vitamine C pour synthétiser le collagène, une composante structurelle des ligaments, des tendons et des vaisseaux sanguins. Une portion de 1/2 tasse de piments verts crus fournit 181. 9 milligrammes de vitamine C, le double de la quantité quotidienne recommandée pour les adultes. Les piments verts sont également très riches en vitamine A, essentielle pour la santé des cheveux, de la peau et des yeux. Une portion de 1/2 tasse de piments verts crus fournit 29% de la quantité recommandée de vitamine A pour les hommes et 38% pour les femmes.
Minéraux
Les piments verts sont une source de potassium, un électrolyte essentiel au maintien de l'équilibre hydrique à l'intérieur et à l'extérieur des cellules. Une portion de 1/2 tasse de piments verts et verts fournit 255 milligrammes de potassium. Les adultes ont besoin de 4, 700 milligrammes de potassium par jour, tel que recommandé par l'Institut de médecine des académies nationales. Les piments verts sont également une source de fer, fournissant 11 pour cent de la quantité recommandée pour les hommes et 5 pour cent pour les femmes, par 1/2 tasse.
Considérations
Les piments verts frais sont disponibles à la saison dans la plupart des épiceries et sont disponibles en conserve toute l'année. Lorsque vous achetez des piments verts frais, choisissez des poivrons fermes et profonds, en évitant les poivrons froissés ou mous. À mesure que les piments verts mûrissent, ils passent du vert au rouge. Les piments verts frais peuvent être conservés au réfrigérateur pendant une semaine ou congelés pendant un an.
