La viande de chèvre est une alternative saine au bœuf et au poulet en raison de ses faibles teneurs en calories, en graisses et en cholestérol. Un aliment de base dans la cuisine nord-africaine et du Moyen-Orient, la viande de chèvre comprend 63 pour cent de la viande rouge consommée dans le monde entier, selon l'Alabama Cooperative Extension Service. Si vous cherchez une alternative plus maigre aux viandes traditionnelles, la viande de chèvre pourrait être la réponse.
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Calories et matières grasses
Une portion de viande de chèvre de 3 onces contient 122 calories, ce qui est considérablement moins que le 179 du bœuf et le poulet 162. En termes de gras, la chèvre est beaucoup plus maigre que les autres, les viandes plus facilement disponibles. Viande de chèvre 2. 6 grammes de matières grasses totales par portion de 3 onces est d'environ un tiers des 7,9 grammes de boeuf et environ la moitié des 6,3 grammes de poulet. Une portion de viande de chèvre représente seulement 4 pour cent de votre valeur quotidienne de graisse totale, basée sur un régime de 2 000 calories.
Cholestérol et fer
Si vous surveillez votre taux de cholestérol, la viande de chèvre peut à nouveau être une alternative nutritive aux autres viandes. 63. 8 milligrammes de cholestérol par portion de 3 onces est considérablement moins que le boeuf et le porc 73. 1 milligrammes et 76 milligrammes de poulet par portion. Manger de la chèvre ne vous fera pas sacrifier le composant sanguin important, le fer, non plus. Viande de chèvre 3. 2 milligrammes de fer par portion l'emporte sur 2. 9 milligrammes et double 1. 5 milligrammes de poulet.Protéines
La viande animale est une source de protéines complètes, qui sont des protéines contenant les huit acides aminés que votre corps ne peut pas créer seul. Beaucoup de gens luttent pour équilibrer la haute teneur en protéines et en gras de la viande. Les 23 grammes de protéines de chèvre par portion sont comparables aux 25 grammes d'une portion de bœuf et de poulet, ce qui signifie que vous n'aurez pas à sacrifier une source de protéines clé. En fait, une portion de trois onces de chèvre remplit 46 pour cent de la valeur quotidienne des protéines de la plupart des gens.
Autres considérations
Bien que le boeuf, le poulet et même l'agneau ne soient peut-être pas aussi populaires aux États-Unis, la viande de chèvre vendue dans les magasins de détail est toujours soumise à l'inspection du Département de l'agriculture des États-Unis. La viande de chèvre ne contient aucune hormone de croissance parce que l'USDA n'a pas approuvé leur utilisation.Notez également qu'en raison de sa faible teneur en matière grasse et de l'absence de persillage dans sa viande, la chèvre doit être préparée à feu doux pour préserver sa tendreté et sa jutosité.
