Les figues sèches ont un classement modéré sur l'index glycémique, ou IG. Si vous prévoyez des repas et des collations en fonction de la valeur IG des aliments que vous mangez, vous pouvez manger des figues séchées sans subir une augmentation rapide et marquée de votre glycémie. Cependant, les figues sèches ont une plus grande concentration de glucides par rapport à leur volume que les figues fraîches, ce qui signifie qu'une portion de figues fraîches peut satisfaire votre appétit plus efficacement tout en ajoutant moins de glucides à votre alimentation. Le Glycemic Index Group de l'Université de Sydney, qui a mis au point la méthode permettant de mesurer la capacité d'un aliment à élever le taux de glucose dans le sang, n'a pas testé les effets des figues fraîches.
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Indice glycémique
L'indice glycémique évalue les effets d'un aliment sur les taux de sucre dans le sang chez les sujets humains. Plus un aliment augmente significativement et rapidement son taux de glycémie, plus il se situe sur une échelle de zéro à 100. Une portion de figues sèches pesant 60 g ou 2 oz., a une valeur GI de 61. Votre corps digère et absorbe les glucides dans les aliments qui ont une valeur GI modérée à élevée plus rapidement que les glucides dans les aliments à faible IG, entraînant une augmentation plus importante de votre glycémie après que vous les mangez.
Charge glycémique
La charge glycémique, ou GL, comprend la quantité d'hydrates de carbone dans un aliment et la valeur GI de ces glucides en un seul calcul. Les figues sèches ont un IG de 61 et un GL de 16, comparé à une pomme fraîche, qui a un GI de 40 et un GL de 6. Cette différence indique qu'une portion de figues sèches aura presque trois fois l'effet métabolique d'un pomme fraîche. Si vous planifiez votre alimentation en fonction de la façon dont les aliments affectent votre glycémie, la pomme peut vous aider à contrôler votre glycémie plus efficacement que les figues sèches.
Équilibrer les aliments
Lorsque vous mangez des figues séchées en combinaison avec des aliments riches en protéines, qui n'ont pas d'effet marqué sur la glycémie, ou des aliments à IG bas tels que les fruits et légumes frais, vous réduisez les effets figues sèches sur vos niveaux de glucose dans le sang.Manger une orange fraîche ou une portion de fromage en combinaison avec des figues sèches aurait un effet moindre sur votre glycémie. L'American Diabetes Association vous recommande de mettre l'accent sur les fruits frais dans votre alimentation et de limiter vos portions de fruits secs en raison des quantités plus élevées de sucre que contiennent les fruits séchés.
