Si vous planifiez votre régime alimentaire en fonction de l'indice glycémique, ou des aliments, vous pouvez ajouter une pomme fraîche à un repas ou une collation sans provoquer une augmentation marquée de votre glycémie. Les glucides présents dans un aliment déterminent la façon dont cet aliment affectera votre glycémie. Relativement à leur teneur en hydrates de carbone, les pommes contiennent un volume élevé d'eau et de fibres, ce qui signifie que vous devrez manger beaucoup de pommes pour augmenter votre glycémie de façon significative.
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Effet glycémique
L'IG attribue une valeur aux aliments contenant des glucides en fonction de leurs effets sur les taux de glycémie des sujets humains. Les aliments qui se classent haut sur une échelle de un à 100 peuvent augmenter la glycémie rapidement et de manière significative. Les aliments qui se classent bas sur l'échelle ont un effet plus lent et moins marqué sur la glycémie. Les valeurs de GI pour les pommes testées par la Fondation de l'indice glycémique varient de 28 à 44. Le type de pomme, la maturité du fruit et d'autres facteurs peuvent affecter sa valeur GI, selon l'American Diabetes Association, ou ADA. En moyenne, ce fruit tombe dans l'extrémité inférieure de l'IG.
Fibres solubles
La teneur en fibres d'un aliment peut affecter sa valeur IG, selon l'ADA. Les 4 g de fibres d'une pomme contiennent des fibres solubles qui se dissolvent en une gelée lorsqu'elles sont ajoutées à l'eau. Après avoir mangé une pomme, sa fibre se transforme en une masse gélatineuse qui ralentit la conversion de ses glucides en glucose, une forme de sucre que votre corps utilise pour l'énergie. En raison de ce retard dans la digestion, de nombreux aliments riches en fibres solubles ont un IG faible, note la Fondation de l'indice glycémique.
Glucides et eau
Une pomme moyenne contient 25 g de glucides, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis, ou USDA. Ces 25 g de glucides totaux comprennent 4 g de fibres, 4 g de glucose, 4 g de saccharose et 11 g de fructose. Les aliments qui sont riches en fructose ont tendance à avoir une valeur GI faible, selon la Fondation de l'indice glycémique. Les pommes sont également riches en eau, ce qui augmente le volume d'une nourriture sans ajouter à son contenu calorique. Une pomme moyenne pesant 182 g contient 156 g d'eau, selon l'USDA. L'eau dans les pommes peut créer une sensation de plénitude sans avoir d'impact sur votre glycémie.
Charge glycémique
La charge glycémique, ou GL, tient compte à la fois de la teneur en glucides d'un aliment et de la capacité de ces glucides à augmenter votre glycémie. Une pomme brute Braeburn a une valeur de GI de 32, selon la Fondation de l'indice glycémique. Cette pomme a 13 g de glucides par portion de 120 g et un GL faible de 4. La faible GL des pommes signifie qu'elles ont une faible puissance glycémique, note la Fondation de l'indice glycémique. Si vous surveillez votre taux de sucre dans le sang ou essayez de perdre du poids, les pommes fournissent un remplissage, un volume nutritif qui peut satisfaire votre appétit tout en maintenant votre glycémie stable.
