L'index glycémique d'un aliment indique comment un aliment affectera la glycémie et l'insuline après la consommation. Un indice glycémique faible, ou inférieur à 55, signifie que la nourriture augmentera le taux de sucre dans le sang et d'insuline à un niveau inférieur à celui qui est plus élevé sur l'échelle de 0 à 100. Beaucoup de fast-foods - hamburgers, sandwichs, pommes de terre, boissons gazeuses sucrées et desserts - ont un index glycémique moyen, qui est de 56 à 69, ou un indice glycémique élevé, qui est de 70 ou plus.
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Fast-Food Sandwiches
Un aliment doit contenir une sorte d'hydrate de carbone ou une source de sucre pour s'inscrire sur l'index glycémique. Les aliments comme la viande ou les graisses ne sont pas enregistrés sur l'index. L'indice glycémique d'un sandwich de fast-food est le plus fortement influencé par la taille du pain ou du pain. Un sandwich au poisson frit avec fromage et sauce tartare a un indice glycémique de 56 à 76 sur une échelle de 100. Un hamburger avec du ketchup, de l'oignon, des cornichons et de la moutarde sur un pain a un indice glycémique de 58 à 74. un pain avec de la laitue et de la mayonnaise a un indice glycémique similaire à d'autres sandwiches à un niveau de 63 à 69. Selon l'American Diabetes Association, choisir un pain à 100% de grains entiers pour votre sandwich fast-food pourrait abaisser l'index glycémique, ce qui en fait un aliment à indice glycémique faible.
Commandes de côté
Les pommes de terre, frites et cuites au four, ont l'un des indices glycémiques les plus élevés de tous les aliments de préparation rapide. Une grande portion est mesurée à 64 à 76 sur l'index glycémique, ce qui en fait un aliment à indice glycémique moyen à élevé. Une portion moyenne d'une pomme de terre cuite mesure à 111, ce qui est supérieur à la valeur de référence de l'indice glycémique, le glucose, qui enregistre à 100. Un côté de macaroni au fromage, environ 1 tasse, a un index glycémique de 64 les commandes qui ont un index glycémique bas incluent des fruits et des légumes non-patrimoniaux comme une salade de laitue.
Boissons et Smoothies
Les boissons peuvent être l'une de vos plus grandes sources de sucres simples. Une tasse de boisson gazeuse à base de cola peut donner une note de 63 sur l'échelle de l'indice glycémique. La limonade a une gamme de 49 à 59 par portion de 1 tasse. Les smoothies ont un indice glycémique plus faible que le cola ou la limonade, car ils peuvent contenir des fibres s'ils sont faits de fruits entiers. Une tasse de smoothie à la banane a un indice glycémique de 26 à 34, ce qui le rend faible sur l'indice glycémique et peut être votre meilleur pari en dehors de l'eau ou du thé ou du café non sucré.
Desserts et sucreries
Les desserts et les sucreries peuvent avoir un indice glycémique élevé en raison de la grande quantité de sucres simples. Par exemple, un beignet d'environ 3 pouces de diamètre a un indice glycémique de 68 à 82, ce qui le place à l'extrémité supérieure de l'index. L'indice glycémique d'une crème glacée à la vanille faible en gras est de 46 pour moins de 1/2 tasse de portion, ce qui en fait un choix à faible indice glycémique si vous voulez avoir quelque chose de sucré.
