Les vitamines et les minéraux sont des composés chimiques nécessaires au bon fonctionnement du corps humain. Il existe deux types de vitamines: liposoluble et hydrosoluble. Les vitamines liposolubles - A, D, E et K - se dissolvent dans les graisses et peuvent être stockées dans le corps. Vitamines hydrosolubles - Complexe B et C - dissolvent dans l'eau. Les minéraux sont des éléments inorganiques. Les vitamines et les minéraux ont des fonctions spécifiques et proviennent de diverses sources alimentaires.
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Vitamine A
La vitamine A est responsable de la vision, de la croissance osseuse, du développement dentaire, de l'immunité, de la reproduction cellulaire, de la formation d'hormones et du maintien d'une peau saine. les cheveux et les muqueuses. La forme rétinol de la vitamine A se trouve dans les produits animaux tels que le foie, le lait et les œufs, tandis que le bêta-carotène est abondant dans les aliments végétaux, notamment les carottes, les patates douces, les mangues, les épinards, les citrouilles et les abricots.
Vitamine D
La vitamine D est connue sous le nom de vitamine solaire car elle est produite par l'organisme après exposition au soleil. La vitamine D se trouve dans les produits laitiers, les poissons, les graines de tournesol et les jaunes d'œufs; Cependant, très peu de vitamine D est nécessaire à partir de sources alimentaires si une quantité suffisante de vitamine D est absorbée par la lumière du soleil. La vitamine D renforce non seulement les os, mais est également nécessaire pour l'absorption et le maintien du calcium et du magnésium dans le corps.
Vitamine E
Antioxydant naturel, la vitamine E protège les tissus de l'organisme contre les dommages oxydatifs. Il est également important dans la santé des globules rouges et l'utilisation de la vitamine K. Il aide à la guérison, à la prévention des cicatrices et apaise les tissus cutanés brisés ou stressés. Les légumes à feuilles vertes, le germe de blé, les grains entiers, les noix et les huiles végétales sont de bonnes sources de vitamine E.
Vitamine K
Abondante en lait, foie, son de blé, noix et divers fruits et légumes les niveaux de calcium dans le sang et active les protéines impliquées dans la santé des os. La principale fonction de la vitamine K est son rôle crucial dans le processus de coagulation du sang. La vitamine K favorise la formation de caillots sanguins, arrêtant le saignement si nécessaire.
B Vitamines complexes
Les vitamines du complexe B sont constituées de thiamine, ou B1; riboflavine, ou B2; niacine, ou B3; l'acide pantothénique, ou B5; la pyridoxine ou B6; la biotine, ou B7; folate, ou B9; et la cobalamine ou B12. Chacune de ces vitamines B remplit différentes fonctions, y compris la production d'énergie à partir des aliments, la croissance, la production de globules rouges, la formation d'hormones, la création d'anticorps, la fonction du système nerveux central et les processus métaboliques. Presque tous les aliments contiennent des vitamines B, en particulier des produits animaux.
Vitamine C
La vitamine C joue un rôle important en tant qu'antioxydant, protégeant l'organisme des dommages tissulaires causés par l'oxydation.Les radicaux libres, qui sont des sous-produits du métabolisme normal et des facteurs environnementaux, causent des dommages cellulaires, entraînant des maladies et des maladies. Les antioxydants stabilisent les radicaux libres, empêchant les dommages à l'organisme. La vitamine C est également nécessaire pour la peau saine, les os, le cartilage, les dents, les gencives, les vaisseaux sanguins, la production de collagène et l'absorption du fer. Baies rouges, kiwis, poivrons, tomates, brocolis, épinards, goyaves et agrumes sont d'excellentes sources de vitamine C.
Calcium
Principalement trouvé dans les produits laitiers, de soja et de légumes à feuilles vertes, le calcium est nécessaire pour la construction forte os, la coagulation du sang, la régulation des enzymes et le maintien de la pression artérielle.
Fer
Le fer est un composant essentiel de l'hémoglobine, une protéine qui aide les globules rouges à transporter l'oxygène dans tout l'organisme. Les aliments riches en fer comprennent la viande rouge, le porc, le poisson, les haricots, les lentilles, les crustacés, les produits à base de soja et les légumes à feuilles vertes.
Magnésium
Trouvé dans le blé entier, les noix, les graines, l'avoine, le beurre d'arachide, les légumes à feuilles vertes et une variété de fruits, le magnésium est nécessaire pour la fonction musculaire et nerveuse. Il est également essentiel pour la production d'énergie, la structure osseuse, l'activation de la vitamine B et l'équilibre calcique. Le blé entier, les noix, les graines, les légumes à feuilles vertes et les fruits sont d'excellentes sources de magnésium.
Potassium
Les aliments riches en potassium comprennent la mangue, la banane, le chou frisé, le raisin, les épinards, la patate douce, le brocoli et les fruits séchés. Le potassium maintient l'équilibre hydrique du corps, la pression sanguine, le rythme cardiaque, l'influx nerveux, la fonction musculaire et est nécessaire pour une croissance adéquate.
