Bien que le mot «protéine» évoque habituellement des images de viande, les fruits et les légumes peuvent aussi être de bonnes sources de protéines; Ils sont plus faibles en gras saturés et plus riches en fibres alimentaires que les sources animales et, lorsqu'ils sont consommés régulièrement, ils peuvent réduire le cholestérol et réduire le risque de maladie cardiaque, de diabète et de certains cancers, selon l'American Heart Association. Les protéines végétales, contrairement aux protéines animales, ne contiennent que quelques-uns des neuf acides aminés essentiels que nous ne pouvons pas fabriquer nous-mêmes. Elles doivent donc être combinées avec d'autres aliments protéiques afin de garantir un apport adéquat.
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Soja
Le soja est la source n ° 1 de protéines végétales et est une protéine complète, ce qui signifie qu'il contient tous les acides aminés essentiels. Chaque tasse de soja cuit contient 29 g de protéines. Les produits de soja tels que le tofu ont moins de protéines, avec 11 grammes dans chaque 4 oz. portion.
Haricots
Les haricots emballent un coup de protéine. Les haricots blancs et les lentilles contiennent environ 19 g de protéines par tasse, fournissant de nombreux acides aminés essentiels tels que l'isoleucine et la lysine. Les haricots noirs contiennent 15 à 2 g par tasse, tandis que les haricots à base de haricot, de lima, de haricot noir, de navy et de pinto contiennent environ 14 g par tasse.
Le brocoli
Le brocoli est un autre légume qui contient une quantité abondante de protéines. Sa teneur en protéines est de 34 pour cent de sa matière sèche, offrant 4,6 g de protéines par tasse de brocoli cuit. Le chou-fleur, un cousin du brocoli, n'est pas trop loin avec 27 pour cent, soit environ 3 g par tasse.
Épinards
Connu pour son excellent profil nutritionnel, l'épinard est aussi une bonne source de protéines. Les épinards cuits contiennent 5,3 g de protéines par tasse, tandis que les épinards égouttés congelés ou en conserve en contiennent un peu plus à raison de 6 g par tasse.
Autres légumes
Le maïs, les artichauts et les pommes de terre sont d'autres légumes qui contiennent une quantité décente de protéines. Le maïs fournit environ 5 g par tasse. Artichauts peut prendre un certain temps pour cuisiner, mais en valent la peine - un artichaut moyen contient environ 4,2 g de protéines par tasse. Une pomme de terre avec sa peau fournit environ 5 g de protéines; enlever la peau laisse tomber sa teneur en protéines de 2 grammes. Les patates douces contiennent environ 3 g de protéines par pomme de terre.
Fruits
Dans l'ensemble, les fruits contiennent moins de protéines que les légumes et les légumineuses. La teneur en protéines du cantaloup représente 11 pour cent de sa matière sèche, soit environ un tiers de la quantité de protéines contenue dans certains légumes. Les fraises fraîches contiennent 7,5% de protéines, tandis que les oranges navel contiennent 7,2% de protéines. Les pastèques et les bananes contiennent respectivement 6,4 et 5% de protéines. Les autres fruits contiennent moins de 5% de protéines.
