Selon le Michigan Asparagus Advisory Board, l'asperge est l'un des légumes les plus équilibrés en termes de nutrition. L'asperge contient plus de nutriments que presque tous les autres légumes. Ce légume sain peut être apprécié dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
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Portion
Une portion typique d'asperges est d'environ 1/2 tasse bouillie sans sel. Cette portion a une faible 20 calories, pas de graisse ou de cholestérol, et presque pas de sodium. Avec moins de 4 calories dans chaque lance, une personne peut consommer plus d'une portion à la fois sans aucune culpabilité.
Folate
L'American Heart Association (AHA) reconnaît que le folate est essentiel à la santé cardiaque. L'asperge est une excellente source de cette vitamine, ayant 34 pour cent de la quantité quotidienne recommandée en seulement 1/2 tasse de portion.
Inuline
Selon les aliments les plus sains du monde, les asperges contiennent de l'inuline, un type particulier de glucides qui favorise la santé digestive en aidant les bactéries saines à s'épanouir dans les intestins.
Fibres
Les experts en santé de l'AHA recommandent de consommer des fibres alimentaires. Il a été démontré que les fibres aident à abaisser les taux de cholestérol sanguin. Une portion d'asperges contient 7% de la quantité quotidienne de fibres recommandée.
Autres nutriments importants
L'asperge contient également de nombreux autres nutriments, vitamines et minéraux. Ce légume est une bonne source de vitamines K, A, C et E et contient également du sélénium, du cuivre, du zinc et du fer.
