Les purines sont des substances présentes dans la plupart des aliments. Lorsque votre corps métabolise les purines pendant la digestion, il forme un déchet appelé acide urique. Habituellement, les reins peuvent éliminer l'acide urique sans difficulté, mais chez certaines personnes, le corps en fait trop ou les reins éliminent trop peu. L'excès d'acide urique cristallise et se dépose dans les articulations, entraînant une forme d'arthrite appelée goutte. Certains facteurs de risque de la goutte, tels que la génétique, sont hors de votre contrôle, mais vous pouvez gérer le niveau de purines dans votre corps en mangeant des aliments faibles en purines.
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Écrous
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-> sac d'arachides et pot de beurre d'arachide Crédit photo: HandmadePictures / iStock / Getty Images
Parce que toutes les noix sont faibles en purines, la Fondation de l'arthrite indique que vous n'avez pas besoin de les restreindre dans un régime de goutte. Les noix et les beurres de noix sont aussi une bonne source de protéines. Parce que toutes les viandes et les poissons contiennent des quantités élevées ou modérées de protéines, utilisez des noix ou des beurres de noix pour remplacer certaines des protéines animales dans votre alimentation. Les recommandations diététiques pour le groupe de nourriture de viande et de haricots sont de 5 à 6 onces par jour pour des adultes. Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis, 1 cuillère à soupe de beurre d'arachide est l'équivalent d'une portion de 1 once de ce groupe alimentaire, et une demi-once de noix ou de graines équivaut à une portion de 1 once.
Fruits et légumes
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Jardinier tenant une boîte de légumes Crédit photo: gpointstudio / iStock / Getty Images
Université de New York Langone Medical Center conseille que tous les fruits et jus de fruits sont sûrs pour vous de boire si vous avez la goutte, car ils sont faibles en purines. La plupart des légumes sont également pauvres en purines, mais des quantités modérées sont trouvées dans les champignons, les pois verts et secs, les haricots secs, les asperges, le chou-fleur et les épinards. Si vous avez déjà la goutte, vous devrez peut-être limiter ces aliments; Cependant, le «Harvard Medical School Family Health Guide» signale qu'un apport élevé de légumes riches en purine n'augmente pas le risque de développer la goutte.
Grains
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Spaghetti à la sauce tomate Crédit photo: beti gorse / iStock / Getty Images
Tous les produits céréaliers, y compris les pâtes, le riz et le pain, sont sans danger si vous souffrez de goutte. Cependant, le centre médical de NYU Langone recommande de limiter la farine d'avoine à plus des deux tiers d'une tasse de céréales non cuites par jour. La Fondation de l'arthrite va plus loin en disant que les céréales à grains entiers contiennent des quantités modérées de purine, tandis que les céréales raffinées sont pauvres en purine.
Oeufs et produits laitiers
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Un assortiment de produits laitiers Crédit photo: Oksana Shufrich / iStock / Getty Images
Les œufs, le lait, le fromage et le yogourt sont sans danger si vous avez la goutte.Pour contrôler votre poids, vous devez consommer uniquement des produits laitiers non gras ou à faible teneur en matière grasse. Une étude citée dans le "Harvard Medical School Family Health Guide" a constaté que les hommes qui consommaient plus de produits laitiers avaient un risque plus faible de développer la goutte que ceux qui en consommaient très peu. Les œufs et les produits laitiers sont aussi de bonnes sources de protéines. Les remplacer par de la viande et du poisson qui contiennent de grandes quantités de purine est une autre façon de réduire la consommation globale de purine.
