Le zinc contribue à un grand nombre de processus corporels, y compris la cicatrisation, la réponse immunitaire, la croissance et le développement ainsi que l'activité de l'insuline. Il n'y a aucune partie du corps qui stocke le zinc, donc un approvisionnement diététique régulier est nécessaire. Malheureusement, certains aliments et suppléments bloquent l'absorption du zinc, selon le «Journal of Nutrition» de l'an 2000. Éviter ces aliments et les suppléments peut assurer un niveau sain d'apport en zinc.
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Absorption de fibres et de zinc
Les fibres alimentaires ne sont généralement pas bien digérées. Trouvé dans les fruits, les légumes et les grains entiers, la fibre excessive dans le régime alimentaire peut inhiber l'absorption du zinc en se liant à elle. Selon la Harvard School of Public Health, vous devriez consommer de 20 à 35 grammes de fibres par jour, mais la plupart des Américains ne reçoivent que la moitié de cette quantité. Prendre plus que la quantité recommandée, ou avoir un repas qui est particulièrement riche en fibres, peut rendre le zinc indisponible pour le corps et il est excrété par les intestins. De nombreux produits céréaliers, ainsi que d'autres aliments riches en fibres, contiennent également de l'acide phytique, qui inhibe l'absorption du zinc.
Suppléments de fer et zinc
Le fer supplémentaire peut inhiber l'absorption du zinc lorsqu'il est pris en même temps. Le fer supplémentaire est généralement non-hème, ce qui signifie qu'il provient de sources autres que les produits animaux. Ce fer non hémique concurrence le zinc pour les cellules qui absorbent les minéraux, et les cellules ont une plus grande affinité pour le fer non hémique que pour le zinc.
Protéines de soja et zinc
Les protéines de soja et d'autres protéines de légumineuses contiennent un produit chimique appelé acide phytique. Ce produit chimique est un inhibiteur de l'absorption des oligo-éléments, y compris le zinc. De plus, la protéine de soja elle-même interfère avec l'absorption du zinc.
