Le fer est un minéral présent dans les aliments comme le bœuf, le poulet et les épinards. Si vous ne consommez pas assez de fer à partir des aliments, vous pourriez développer une anémie, qui cause de la fatigue et une diminution de la fonction immunitaire. Si vous essayez d'établir vos niveaux de fer afin de prévenir ou de traiter l'anémie, il est important de connaître les aliments qui lient le fer et de diminuer son absorption. Éviter les aliments qui lient le fer peut aider à maintenir vos niveaux de fer forts.
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Thé et café
Selon les National Institutes of Health, les thés comme le thé noir et le thé pekoe contiennent des substances qui se lient au fer dans le corps. corps incapable d'utiliser le fer. Polyphénols, trouvés dans le café, peuvent également se lier au fer, selon le Dr Srimathi Kannan de l'American Dietetic Association. Il déclare que le thé noir a la plus forte capacité à lier le fer de toutes les boissons, suivi par le café et ensuite les tisanes comme le thé à la camomille.
Grains entiers
Les grains entiers comme le pain de blé entier, le riz brun, les pâtes de blé entier, les tortillas de blé entier et l'épeautre peuvent également se lier au fer et bloquer son absorption. L'Office of Dietary Supplements du National Institutes of Health indique que les tanins sont les composés présents dans les grains entiers qui se lient au fer. Le Dr Kannan affirme que la fibre contenue dans les grains entiers peut se lier au fer et entraîner l'excrétion du minéral.
Lait
Bien que le lait soit riche en calcium, en vitamine D et en vitamine A, il peut diminuer la disponibilité du fer dans l'organisme. Le National Anemia Action Council stipule qu'un composant du lait peut se lier au fer. Par conséquent, il est important de ne pas boire un verre de lait avec un supplément de fer ou avec un aliment riche en fer comme le bœuf ou le poulet. Si vous essayez de prévenir ou de gérer l'anémie, il est préférable de boire un verre de lait quelques heures avant de prendre du fer ou de manger des aliments riches en fer.
Noix
Le phosphore est un minéral présent dans les noix comme les amandes, les noix et les noix de macadamia. La forme du phosphore dans les noix est appelée phytates. Dr. Kannan de l'American Dietetic Association déclare que les phytates sont chargés négativement, de sorte qu'ils se connectent avec des ions de fer chargés positivement et empêchent le corps d'utiliser efficacement le fer. Les noix peuvent toujours faire partie d'une alimentation saine, d'autant plus qu'elles contiennent du fer et des protéines, mais il vaut mieux limiter la taille des portions de noix et continuer à manger de meilleures sources de fer comme les viandes et les haricots.
