Des preuves préliminaires suggèrent que manger plus d'aliments contenant de l'acide glucarique peut aider à limiter le risque de cancer en inhibant une enzyme appelée bêta-glucuronidase, selon un article publié dans Cancer Therapies en juin. 2003. L'acide glucurique, également appelé glucarate de calcium ou acide saccharique, se retrouve dans de nombreux aliments végétaux, au moins en petites quantités.
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Sources de fruits
Les pommes et les pamplemousses sont parmi les fruits les plus riches en acide glucarique et ont environ 350 milligrammes par portion de 100 grammes. Les raisins sont beaucoup plus faibles dans l'acide glucarique, avec environ 10 milligrammes par portion de 100 grammes, et les abricots, les oranges et les cerises tombent quelque part entre leur teneur en acide glucarique, selon un article publié dans le Journal of Nutrition en juin 2002. >
Les germes de soja et les légumes crucifères comme le chou, le brocoli et les choux de Bruxelles ont tendance à être riches en acide glucarique, avec environ 350 milligrammes par portion de 100 grammes. Tomates fournissent une quantité importante d'acide glucarique ainsi, mais la laitue est faible en acide glucarique avec environ 10 milligrammes par portion de 100 grammes, selon l'article Journal of Nutrition. Les auteurs d'une étude classique publiée dans Biochemical Medecine and Metabolic Biology ont noté que les brocolis et les pommes de terre testés avaient moins de 2 milligrammes d'acide glucarique par portion de 100 grammes, cependant, la teneur en acide glucarique peut varier dans le même aliment.
Le Kombucha est un thé fermenté fabriqué en ajoutant un type de champignon et de sucre au thé noir ou vert. Il contient une forme d'acide glucarique, mais la quantité exacte dépendra du temps de fermentation, du type de thé et de la quantité de sucre utilisée. Vous ne devriez pas boire plus de 1/2 tasse de ce thé par jour, cependant, selon le site Web de Columbia University Health Services.
Considérations potentielles
L'acide glucurique n'est pas un nutriment essentiel, mais les fabricants de suppléments recommandent souvent une dose comprise entre 200 et 400 milligrammes d'acide glucarique par jour pour des bienfaits sur la santé. Cependant, il est difficile de savoir combien coûte un aliment en particulier, ce qui rend difficile de savoir si vous atteignez cet objectif.
Consultez votre médecin avant de prendre des suppléments d'acide glucarique car ceux-ci pourraient augmenter la vitesse à laquelle certains médicaments quittent votre corps, les rendant moins efficaces. L'acide glucurique peut interagir avec l'entacapone, les suppléments hormonaux et les contraceptifs, par exemple.
