Vous savez probablement que votre corps a besoin de vitamines et de minéraux pour fonctionner correctement. Ceux-ci comprennent le zinc et le manganèse, deux minéraux qui sont essentiels pour de nombreux processus cellulaires, y compris l'activation et la fonction des enzymes qui soutiennent le métabolisme cellulaire et la cicatrisation des plaies. Le zinc est également essentiel à la division cellulaire, tandis que le manganèse soutient des os solides. Chaque jour, les hommes et les femmes ont besoin de 11 et 8 milligrammes de zinc, et 2. 3 et 1. 8 milligrammes de manganèse, respectivement. Selon les Directives diététiques pour les Américains 2010, les nutriments sont mieux obtenus à partir de la nourriture, donc l'identification de bonnes sources alimentaires de ces minéraux peut être essentielle pour votre santé.
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Certains noix
De nombreux aliments différents sont riches en zinc, y compris certains aliments à base de plantes, qui peuvent également contenir des quantités modérées à élevées de manganèse. Beaucoup de noix entrent dans cette catégorie. Par exemple, une portion de 1 once de noix de pécan fournit 1. 3 milligrammes de zinc et de manganèse. Les arachides sont également très riches en deux minéraux, avec 0,5 milligrammes de manganèse et 1,3 milligrammes de zinc par portion de 1 once. En outre, les amandes sont une bonne source de manganèse, avec 0,7 milligrammes par once, tout en fournissant également environ 1 milligramme de zinc par portion de 1 once.
Haricots et légumes
Certains types de légumes sont particulièrement bons pour le manganèse et le zinc. Plusieurs légumineuses correspondent à cette description, y compris certains haricots. Par exemple, les haricots noirs sont très riches en zinc, avec 7 milligrammes par portion de 1 tasse, et ils fournissent également 2 milligrammes de manganèse dans une quantité égale. Les haricots d'Adzuki sont un autre bon exemple, avec presque 10 milligrammes de zinc et 3. 4 milligrammes de manganèse par tasse. Certains légumes à feuilles sont également de bonnes sources de ces deux minéraux, avec 1 tasse d'épinards cuits contenant environ 1 milligramme de zinc et 1. 1 milligrammes de manganèse. D'autres bonnes sources végétales de zinc et de manganèse comprennent les asperges, les betteraves et le chou frisé.
D'autres aliments qui fournissent des quantités modérées à élevées de zinc et de manganèse comprennent certains produits de boulangerie, comme les bagels de blé entier, avec environ 1 milligramme de zinc et 1. 4 milligrammes de manganèse par bagel. Une tranche de 1 once de pain de grains entiers fournit environ 0,5 milligrammes de zinc et de manganèse. Beaucoup de céréales de petit déjeuner sont également riches en deux minéraux. Par exemple, une portion de 1 tasse de granola maison peut contenir jusqu'à 5 milligrammes de zinc et de manganèse, tandis que la plupart des céréales préparées commercialement sont enrichies d'une partie importante des besoins quotidiens des deux minéraux
Insuffisances > Si votre alimentation est déficitaire en zinc ou en manganèse, cela peut entraîner des problèmes de santé potentiellement graves.Une alimentation pauvre en zinc ou en manganèse peut entraîner une faible croissance chez les bébés et les enfants et des problèmes de reproduction chez les hommes et les femmes. Ne pas obtenir assez de zinc peut provoquer une guérison lente des coupures et autres plaies, une perte de poids et de faibles niveaux d'énergie, tandis qu'une faible consommation de manganèse peut provoquer des anomalies osseuses et des problèmes métabolisant les glucides et les graisses. Si vous avez des questions sur la teneur en zinc et en manganèse de votre alimentation, discutez-en avec une diététiste ou votre médecin.
