La phosphatidylcholine est une molécule de graisse qui contient la choline nutritive essentielle. Ce composé contenant de la choline joue un rôle dans la transmission des impulsions nerveuses, le métabolisme des graisses et le maintien de la structure des cellules. La plupart de la choline dans les aliments se trouve dans la phosphatidylinecoline, selon l'Institut Linus Pauling. La quantité de choline recommandée pour les mâles adultes est de 550 mg par jour, alors qu'elle est de 425 mg par jour pour les femelles adultes.
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Boeuf et poisson
La viande et le poisson sont de bonnes sources de phosphatidylcholine, selon l'Institut Linus Pauling. Une portion de 3 oz de foie de boeuf contient 355 mg de choline, tandis que 3 oz de morue contient 71 mg. Les autres sources de viande et de poisson comprennent les coupes de bœuf, le saumon et les crevettes en conserve.
Lait et œufs
Consommer des produits laitiers et des œufs peut aider à stimuler votre consommation de choline. Un gros œuf peut vous fournir 126 mg de choline, tandis qu'une portion de 8 oz de lait écrémé vous en offre 38 mg. L'Institut Linus Pauling avertit que les végétariens ou les végétaliens stricts qui ne consomment pas d'œufs ou de lait, en plus d'autres produits d'origine animale, peuvent présenter un risque de carence en choline.
Autres aliments
Les autres aliments que vous consommez peuvent être une bonne source de choline. Une portion d'une tasse de germe de blé grillé contient 172 mg de choline, selon l'Institut Linus Pauling. Une portion d'une tasse de brocoli contient 62 mg de choline. D'autres bonnes sources incluent les choux de Bruxelles, le beurre de cacahuète et le chocolat au lait.
