La nourriture et l'alimentation en Russie ont été façonnées par une force majeure: le climat. Avec leurs hivers longs et sombres et des températures qui peuvent tomber jusqu'à 40 degrés Fahrenheit dans certaines régions, les Russes se tournent vers une cuisine largement basée sur des cultures de longue durée et les plats traditionnels sont riches en glucides et en graisses. Le régime alimentaire russe typique contient moins de produits frais et plus de graisses saturées et de sodium que ce qui est recommandé par le ministère de l'Agriculture des États-Unis et les Centers for Disease Control and Prevention.
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Petits déjeuners copieux
Le petit déjeuner typique russe contient des grains entiers et est riche en protéines. Plats communs comprennent une bouillie de sarrasin chaud connu sous le nom de kasha et de pain grillé ou des sandwiches à face ouverte accompagnés de jambon, saucisse, œufs ou fromage. Le pain est généralement préparé à partir de blé entier moulu, de sarrasin, d'orge ou de seigle et est souvent étalé avec du beurre. Les fruits sont rarement servis car les produits frais sont difficiles à obtenir dans de nombreuses parties de la Russie. Si vous prenez un petit-déjeuner de style russe, sautez les viandes transformées et salées en faveur d'un œuf à la coque servi avec votre pain ou votre porridge.
Déjeuner tardif
Le déjeuner est le plus grand repas de la journée typique russe et est servi plus tard que dans la plupart des pays occidentaux, généralement autour de 2 p. m. Ce repas consiste traditionnellement en trois plats, en commençant par une portion de soupe chaude. Le deuxième cours est de la viande ou du poisson rôti avec des pommes de terre ou du pain et des légumes comme le chou ou le navet. Le dernier cours est centré autour d'une boisson chaude comme le café ou le thé chai et peut être accompagné d'un dessert. Pour un repas de midi russe sain, choisissez une soupe à base de bouillon riche en légumes comme le bortsch et le poisson rôti avec du pain de grains entiers au lieu de pommes de terre.
Dîners substantiels
Les dîners russes peuvent commencer avec une sélection d'apéritifs connus sous le nom de zakuski. Ces apéritifs peuvent aller du pain avec du fromage aux salades en passant par les légumes marinés. Les salades russes contiennent généralement des pommes de terre cuites, des œufs et des légumes mélangés avec un pansement à base de mayonnaise. Pour le zakuski le plus sain, cherchez du poisson fumé ou de la selodka, qui est hareng mélangé avec du vinaigre et de l'huile. L'entrée principale du repas est similaire au déjeuner, composé de viande rôtie ou de poisson et de pommes de terre. Le dîner peut se terminer avec du thé sucré et, éventuellement, un dessert.
Collations du soir
En Russie, les repas typiques d'une journée peuvent se terminer par une portion finale de thé ou de café consommée aussi tard que 10 p. m. Les boissons chaudes sont traditionnellement servies à partir d'une urne élaborée connue sous le nom de samovar et peuvent être accompagnées de desserts tels que des gâteaux, des chocolats ou des fruits cuits. Lorsque vous participez à ce dernier repas de la journée russe, gardez votre apport calorique sous contrôle en buvant votre thé ou votre café sans ajout d'édulcorant.Choisissez un dessert à base de fruits et faites attention à la taille des portions.
