Les grains de café aromatisés peuvent sembler une tendance relativement nouvelle en Occident, mais les amateurs de café ajoutent des saveurs à leur café depuis des siècles. À l'origine, les noix et les baies ont été ajoutées au café lui-même pour le parfumer. Les progrès technologiques ont permis d'ajouter de la saveur directement au haricot.
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Méthode
Les cafés sont aromatisés différemment selon l'épice ou la plante utilisée. Certaines saveurs sont extraites de la plante elle-même. D'autres saveurs sont imitées dans un laboratoire. Le composant de saveur est isolé puis reproduit. C'est pourquoi certains cafés sont identifiés comme ayant un arôme "naturel et artificiel".
Catégories
Il existe une variété d'arômes de grains de café. Bean Central sépare les saveurs en sept catégories: chocolat, vanille, fruits, noix, épices, caramel et spiritueux distillés. Un grain de café peut être infusé avec un seul arôme ou un mélange de deux ou plusieurs arômes.
Technique d'infusion
Les grains de café sont rôtis avant d'être aromatisés. Après la torréfaction, les grains doivent être refroidis ou la température élevée peut détruire une partie de l'arôme. Les haricots sont placés dans un grand mélangeur et doucement agité que l'aromatisation est coulée dans le mélangeur. Le processus se poursuit jusqu'à ce que les grains soient complètement enrobés, ce qui peut prendre de 15 à 30 minutes.
Calories
Les grains de café ordinaires ne contiennent pratiquement pas de calories. Selon l'USDA, un 8 oz. tasse de café régulier préparé avec de l'eau a seulement 2 calories. Ces calories négligeables proviennent de certaines huiles dans les haricots. Les grains de café aromatisés ne contiennent pas non plus de calories significatives. Même si la saveur est infusée dans le haricot, il n'ajoutera pas de sucres ou de calories supplémentaires.
Considérations
Si vous achetez des cafés instantanés en poudre, ceux-ci contiendront probablement des calories. Les cafés en poudre ont ajouté du sucre et de la graisse, bien que vous puissiez acheter des versions sans sucre. Les cafés utilisent parfois des sirops pour aromatiser leurs cafés. À moins qu'ils ne soient identifiés comme étant sans sucre, ces sirops contiennent généralement des sucres et des calories.
