Les fougères à tête fougueuse sont les frondes comestibles et déployées des jeunes fougères d'autruche; ils ont une tête étroitement enroulée qui ressemble à un violon. Vous pouvez récolter des fougères de fougère au printemps dans l'est des États-Unis. Les crosses de fougère ont une saveur semblable à l'asperge et sont riches en vitamines A et C. Une portion de 100 grammes de fougères de crosses de fougère crues contient 34 calories.
Vidéo du jour
Description
Les fougères à tête fougueuse ont un diamètre de 1 à 2 pouces. Vous devriez récolter les fougères de fougère quand ils sont de 1 à 2 pouces du sol. Les fougères à tête de fougère d'autruche ont une couverture marron et papyracée sur la tête, et les tiges ont une rainure en forme de U caractéristique. Vous trouverez souvent des fiddlheads en grappes sur les rives des ruisseaux, des rivières ou des ruisseaux d'avril à mai.
Macronutriments
Les fougères à fougère sont constituées principalement d'eau, mais elles fournissent également des protéines et des glucides. Une portion de 100 grammes de fougères de crosses de fougère crues contient 4,5 grammes de protéines, 0,4 grammes de graisse et 5,4 grammes de glucides. Les adultes devraient consommer de 40 à 60% de leurs calories quotidiennes à partir de glucides et entre 46 et 56 grammes de protéines par jour, selon l'Institut de médecine des académies nationales.
Vitamines
Les fougères de fougère sont très riches en vitamine A, une vitamine liposoluble essentielle pour une vision saine, la fonction du système immunitaire et la régulation de l'expression des gènes. Une portion de 100 grammes de fougères de crosses de fougère fournit 3 617 UI de vitamine A. Pour les adultes, la recommandation quotidienne maximale de vitamine A de l'Institute of Medicine est de 3 000 UI, ce qui en fait une excellente source de nutriments. Les fougères têtes de fougères sont également une excellente source de niacine et de vitamine C et une bonne source de riboflavine.
Minéraux
Les fougères à tête de fougère sont une bonne source de phosphore, un minéral qui constitue un élément structurel important des membranes cellulaires et des os. Une portion de 100 grammes de crosses de fougère crue fournit 101 mg de phosphore, soit 14% de la quantité quotidienne recommandée pour les adultes. Les fougères de fougère fournissent également du fer, un minéral essentiel à la production de globules rouges. Une portion de 100 grammes de fougères de crosses de fougère crues contient 1. 31 mg de fer, soit 16% de la quantité quotidienne recommandée pour les hommes et 7% pour les femmes.
Considérations
Les fougères à tête fouinette sont disponibles de façon saisonnière sur les marchés spécialisés ou dans les magasins d'aliments naturels. Choisissez des fiddlheads qui sont fermes et brillamment colorés sans jaune ou flétrissement. Vous pouvez conserver les crosses de fougère dans le réfrigérateur jusqu'à deux jours bien emballés. Vous pouvez également blanchir et congeler les crosses de fougère. Vous pouvez faire sauter, cuire à la vapeur ou mijoter des crosses de fougère ou les servir crues sur des salades.
