L'aubergine est un légume violet polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes. Vous pouvez le faire griller, le cuire au four ou le faire sauter et l'utiliser à la place de la viande rouge pour les plats végétariens. Alors que l'aubergine peut être achetée toute l'année, la saison de croissance maximale aux États-Unis se situe entre Juillet et Octobre, selon FruitsandVeggiesMatter. gov. L'aubergine contient plusieurs nutriments, y compris des fibres, ce qui est bénéfique pour votre santé digestive.
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Méthodes de cuisson
Lavez toujours votre aubergine avant la préparation. Le bouchon vert et la tige en haut ne sont pas comestibles et doivent être enlevés. L'aubergine a une saveur très amère lorsqu'elle est consommée crue. Vous devriez le faire cuire avant la consommation. La peau pourpre foncé est comestible et pleine de fibres, mais vous pouvez également l'enlever avant la cuisson. Badigeonner vos tranches d'aubergine avec de l'huile d'olive avant de griller pour éviter de coller. Cube ou couper en longues lanières pour faire sauter. Vous pouvez également le battre et le faire frire pour un délicieux apéritif.
Teneur en fibres alimentaires
Une portion de 1 tasse d'aubergine cuite fournit 2 g de fibres alimentaires. Vous avez besoin de 25 à 38 g de fibres tout au long de la journée, selon l'âge et le sexe, rapporte MayoClinic. com. L'aubergine contient des fibres solubles et insolubles. Les fibres solubles se dissolvent dans l'eau et forment un gel qui se déplace dans vos intestins. Les fibres insolubles aident à déplacer les aliments dans votre intestin et augmentent le volume de selles. Vous avez besoin des deux types de fibres dans votre alimentation pour une santé digestive maximale.
Avantages de la fibre
Une étude menée en 2008 par l'Université du Massachusetts a montré qu'un régime à base d'aubergine peut aider à gérer le diabète de type 2. Cela peut se produire parce que l'aubergine est riche en fibres et pauvre en glucides. La fibre de l'aubergine contrôle l'absorption du glucose ou de la glycémie. Si vous souffrez ou êtes à risque de diabète de type 2, les fibres peuvent vous aider à maintenir votre glycémie stable. La fibre peut également aider à abaisser votre LDL, ou «mauvais» cholestérol. Cela peut réduire votre pression artérielle et diminuer votre risque de maladie cardiovasculaire.
Effets négatifs de la fibre
La consommation de grandes quantités d'aubergine peut avoir des effets négatifs sur votre corps si vous n'êtes pas habitué à manger des fibres. Augmenter rapidement votre consommation de fibres peut provoquer des gaz, des ballonnements, de la diarrhée ou de la constipation, selon MayoClinic. com. Augmentez progressivement votre apport en fibres, tel que toléré, pour éviter tout effet indésirable. Profitez d'une portion de 1/2 tasse d'aubergine et augmentez cette quantité à 1 tasse pour votre prochaine portion si la teneur en fibres ne vous dérange pas.
