L'huile de coco est composée d'un mélange de graisses saturées, monoinsaturées et polyinsaturées. L'huile contient près de 12 g de gras saturés par cuillère à soupe. Cela représente près de 60% de votre apport quotidien en graisses saturées recommandé. L'American Heart Association déclare que la consommation d'aliments riches en graisses saturées devrait être limitée. L'apport en graisses saturées peut augmenter le taux de cholestérol, ce qui augmente le risque de maladie cardiaque. Bien qu'il soit riche en graisses saturées, l'huile de noix de coco contient également des graisses polyinsaturées et monoinsaturées saines pour le cœur qui sont importantes pour la fonction cérébrale et la croissance et le développement globaux.
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Nutrition à l'huile de noix de coco
D'après des données recueillies par le ministère de l'Agriculture des États-Unis, 1 c. de l'huile de coco fournit 117 calories, 13. 6 g de matières grasses, 0 g de glucides et 0 g de protéines. Alors que l'huile est liquide à température ambiante, parce qu'elle est riche en graisses saturées, l'huile de noix de coco est nutritionnellement considérée comme une graisse solide. Généralement, les huiles contiennent une plus grande quantité de gras monoinsaturés et polyinsaturés. L'huile de coco contient plus de 10 fois plus de graisses saturées que de graisses insaturées.
Graisse saturée
L'huile de noix de coco contient 11,7 g de graisses saturées. La graisse saturée dans l'huile de noix de coco est composée de sept types différents d'acides gras, y compris les acides caproïque, caprylique, caprique, laurique, myristique, palmitique et stéarique. Parmi les sept types d'acide, l'acide laurique est le plus prédominant. L'huile de noix de coco contient environ 6 g d'acide laurique, un type d'acide gras à chaîne moyenne. Manger des aliments riches en graisses à chaîne moyenne peut entraîner une augmentation des lipoprotéines de basse densité, ou LDL, les niveaux de cholestérol.
Matière grasse monoinsaturée
A c. de l'huile de coco contient 0. 789 g de graisse monoinsaturée. La graisse mono-insaturée dans l'huile de coco est entièrement faite d'acide oléique. Une étude réalisée par David Tin Win de l'Université Assumption de Bangkok, en Thaïlande, a rapporté en 2005 que l'acide oléique est la principale raison des avantages anticancéreux élevés associés au régime méditerranéen. Il déclare que les composants dans l'acide oléique peuvent aider à offrir une protection supplémentaire contre le cancer du sein.
Graisse polyinsaturée
L'huile de noix de coco contient 0, 245 g de graisse polyinsaturée par cuillère à soupe. L'acide linoléique est le seul acide gras qui constitue la teneur en graisses polyinsaturées de l'huile de coco. L'acide linoléique est considéré comme un acide gras essentiel. Le corps est incapable de faire des acides gras essentiels, il est donc important de les obtenir de la nourriture afin que le corps fonctionne correctement. L'acide linoléique est un acide gras oméga-6 et est important pour le bon fonctionnement du cerveau, la croissance de la peau et des cheveux et la santé des os.
