Les grains de blé ont trois parties principales: le son, l'endosperme et le germe. Une fois que le son externe dur a été enlevé et que l'endosperme féculent s'est détaché, il ne reste plus que le germe. Le germe peut être la partie la plus infime, mais il alimente tout le grain de blé en stockant un gros morceau de nutriments. En ajoutant du germe de blé à vos smoothies, céréales de petit déjeuner ou salades, vous augmenterez considérablement la valeur nutritionnelle de votre plat préféré.
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Plein de bonne graisse
Un quart de tasse, soit environ 1 once de germe de blé, contient un peu moins de 105 calories. Environ un quart des calories totales, ou 25 calories, proviennent de la graisse. Alors que vous pouvez penser que quelque chose avec un tel pourcentage de graisse est préjudiciable à votre santé, détrompez-vous. Le germe de blé est chargé de graisses monoinsaturées et polyinsaturées. Ces bons gras protègent votre cœur en abaissant le taux de cholestérol sanguin et en améliorant votre tension artérielle.
Riche en fibres
Pour la plupart, les céréales, comme le germe de blé, sont une source généreuse de fibres insolubles. Si vous vous sentez en sécurité, c'est la fibre insoluble qui agira comme un balai et repoussera tout ce gâchis. Avoir beaucoup de fibres insolubles dans votre alimentation vous permet de rester régulier, bien qu'il soit important de se concentrer sur votre recommandation globale de fibres, et pas seulement d'obtenir un type de fibre spécifique. Pour un régime habituel de 2 000 calories, vous aurez besoin de 28 grammes de fibres, ce qui correspond à la recommandation de 14 grammes par tranche de 1 000 calories, selon les Directives diététiques pour les Américains, 2010. Trouver un moyen de consommer juste un quart de tasse de germe de blé tous les jours, ce qui fournit 3. 8 grammes de fibres totales, occupe près de 14 pour cent de votre recommandation.
Riche en vitamines B
Un avantage de séparer le germe du grain de blé est que vous obtenez une riche source de vitamines B. Les vitamines B travaillent dur et comptent les uns sur les autres pour maintenir votre métabolisme à pleine puissance. Ils convertissent les aliments que vous mangez en énergie et aident à stocker l'énergie pour une utilisation ultérieure. Pendant leur temps libre, les vitamines B alimentent les cellules de votre cerveau, créent de nouveaux globules rouges et permettent à votre système neurologique de fonctionner. Vous obtiendrez plus de 12% de vos besoins quotidiens en niacine à partir d'un quart de germe de blé et 20% de vos besoins en folates, plus de 20% de votre recommandation B-6, plus de 10% de la riboflavine quotidienne requise et près de la moitié du thiamin dont vous avez besoin quotidiennement.
Plein de minéraux
Le germe de blé est une source naturelle de toutes sortes de minéraux dont vous avez besoin dans votre alimentation quotidienne. Vous obtiendrez plus d'un tiers de vos besoins quotidiens en zinc à partir d'un quart de germe de blé. Le zinc peut protéger votre vision, aide à créer de nouvelles cellules et stimule les fonctions de votre système immunitaire.Cette même portion de germe de blé fournit même plus d'un tiers de votre phosphore pour la journée. Le phosphore soutient les fonctions génétiques dans vos cellules, transporte les graisses dans votre sang et renforce vos os. Pour plus de solidité des os, votre portion de germe de blé fournit plus de 15% de vos besoins en magnésium pour la journée. Une portion d'un quart de germe de blé vous donne également plus de 10% de vos besoins quotidiens en fer pour faciliter le transport de l'oxygène dans votre organisme.
