Les organismes génétiquement modifiés, ou OGM, sont présents dans de nombreux aliments courants aujourd'hui. Le processus de modification génétiquement d'une plante ou d'un animal implique la manipulation de son matériel génétique pour créer des traits qui ne peuvent pas se produire par le croisement traditionnel. Les OGM sont conçus pour avoir un certain nombre de caractéristiques souhaitables, notamment un rendement accru, une tolérance à la sécheresse et une défense contre les parasites. Certaines des cultures les plus polyvalentes, qui sont utilisées comme ingrédients dans de nombreux produits alimentaires, sont en grande partie composées d'OGM. Par conséquent, les aliments contenant des OGM peuvent être présents dans presque tous les aliments emballés.
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Les plus grosses cultures d'OGM
Selon le projet non OGM, un certain nombre de cultures sont à «haut risque» d'être génétiquement modifiées. Ces cultures comprennent la luzerne, le canola, le maïs, la papaye, le coton, le soja, la betterave à sucre, la courge d'été jaune et la courgette. Aux États-Unis, les versions génétiquement modifiées de ces cultures représentent environ 90 pour cent ou plus du rendement total. D'autres cultures, qui sont considérées comme des cultures «surveillées» par le projet Sans OGM, peuvent potentiellement être contaminées par des OGM par des parents génétiquement modifiés. Les cultures de ce groupe comprennent le blé, le riz, le lin, la courge poivrée, le bok choy, le navet, le rutabaga, le chou frisé de Sibérie, la betterave à table et la bette à carde.
Saumons et aliments OGM à faible risque
Le saumon génétiquement modifié est actuellement un sujet brûlant en raison d'une version du saumon OGM qui a été développé et est en cours d'examen par la Food and Drug Administration des États-Unis pour approbation. Il reste à voir si le saumon OGM sera vendu aux consommateurs. Certains aliments génétiquement modifiés qui ont été développés posent peu ou pas de risque pour les consommateurs. Les pommes de terre et les tomates génétiquement modifiées ont été étiquetées «à faible risque» par le projet «Sans OGM», car elles ne sont plus produites commercialement.
Maïs et soja
Parce que le maïs et le soja sont des cultures si polyvalent, ils sont utilisés sous diverses formes dans l'approvisionnement alimentaire. L'Institute for Responsible Technology note que les ingrédients dérivés du soja susceptibles d'être génétiquement modifiés comprennent les protéines de soja, les isolats de soja, la lécithine de soja, les protéines végétales, le tofu, le tempeh, le tamari et les suppléments de protéines de soja. Les ingrédients courants fabriqués à partir de maïs, qui sont susceptibles d'être génétiquement modifiés, comprennent la farine de maïs, le gluten de maïs, le sirop de maïs, l'amidon de maïs, la farine de maïs et le sirop de maïs à haute teneur en fructose.Pour tous les aliments contenant des huiles végétales, y compris le canola, les graines de coton, le maïs ou le soja, il y a de fortes chances que des versions génétiquement modifiées aient été utilisées.
Autres exemples d'OGM
Selon l'Institut pour la technologie responsable, les exemples d'aliments qui peuvent contenir des ingrédients OGM comprennent le pain, céréales, pâtes, glaces, aliments frits, craquelins, biscuits, chocolat, alcool, cacahuète beurre, fromage de soya, poudre de protéines, hot dogs, hamburgers, mayonnaise, vinaigre blanc, croustilles, vanille, levure chimique, hamburgers végétariens, substituts de viande et tofu. Le Guide d'achats non OGM indique que vous pouvez éviter les aliments OGM en achetant des aliments biologiques certifiés, exempts d'OGM. Vous pouvez également rechercher des aliments qui ont un sceau de projet non OGM.
