Que ce soit pour une garniture de sandwich à l'école, un pique-nique chic ou sur certains légumes verts, la salade aux œufs fournit beaucoup de protéines pour alimenter votre corps. Alors que la plupart des recettes contiennent les mêmes ingrédients de base - œufs, mayonnaise, herbes et épices - de petites variations peuvent entraîner d'énormes différences nutritionnelles. Les recettes de salade aux œufs maison ont tendance à être beaucoup plus saines que les variétés préemballées disponibles dans le commerce.
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Calories
Les recettes classiques de salade aux œufs combinent des œufs et de la mayonnaise avec un peu de jus de citron, de céleri et d'oignon haché. Les versions simples faites maison contiennent environ 220 calories par portion de 1/2 tasse. Si elle est faite avec de la mayonnaise à faible teneur en calories, le total des calories diminue d'environ 40 par portion. Les calories totales dans les versions disponibles dans le commerce, quant à elles, varient d'environ 220 à près de 500 calories par portion de 1/2 tasse, calcule le site Zeer.
Matière grasse
La salade aux oeufs contient environ 19 grammes de gras par portion de 1/2 tasse; les œufs et la mayonnaise contribuent tous deux à sa teneur globale en matières grasses. Un œuf entier contient environ 4. 8 grammes de graisse, dont la moitié est constituée de graisses saturées. La mayonnaise contient environ 10 grammes de graisse par cuillère à soupe, ou 5 grammes de graisse pour les versions de mayonnaise légère, dont 1/10 est saturé. La graisse saturée augmente votre risque de maladie cardiaque en augmentant vos niveaux de LDL, ou «mauvais» cholestérol, selon l'American Heart Association. Une portion de 1/2 tasse de salade faite maison d'oeufs fournit environ 30 pour cent de votre apport quotidien recommandé de graisse. Les marques disponibles dans le commerce peuvent fournir plus que cela, jusqu'à 75% de votre limite quotidienne recommandée.
Protéines
Les recettes classiques de salade aux œufs fournissent près de 10 grammes de protéines par portion de 1/2 tasse, soit environ 20% de vos besoins quotidiens totaux. Les salades d'œufs préemballées disponibles dans le commerce contiennent à peu près la même quantité. Les oeufs fournissent la majeure partie de la protéine, environ 6 grammes par oeuf. La plupart des Américains obtiennent 15% de leurs calories de protéines, mais, selon l'école de santé publique de Harvard, augmenter votre apport en protéines de 20 à 25% de vos calories totales peut réduire le risque de maladie cardiaque, en particulier si les glucides.
Sodium
La quantité de sodium dans la salade aux œufs varie considérablement entre les différentes recettes et marques. La plupart des gens ajoutent du sel «au goût», tandis que les variétés préemballées sont pré-salées. Les directives diététiques 2010 du gouvernement des États-Unis pour les Américains ainsi que l'Institute of Medicine recommandent que les adultes en bonne santé limitent le sodium à pas plus de 1, 500 à 2, 300 milligrammes par jour. L'utilisation de 1/4 cuillère à café de sel dans une recette maison, avec de la mayonnaise qui contient également du sodium, apportera la teneur en sodium de la salade d'oeufs à environ 330 milligrammes par portion de 1/2 tasse.Les marques disponibles dans le commerce vont de 550 à près de 1 000 milligrammes par portion de 1/2 tasse, soit près des 2/3 de votre limite quotidienne recommandée.
