Les plantes absorbent les sels minéraux et l'eau grâce à un processus appelé osmose. Le sel et le sucre dans l'eau du sol peuvent affecter les plantes. La vie végétale nécessite des sels minéraux, mais les plantes produisent du sucre par métabolisme et ne nécessitent pas de sucre ajouté.
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Osmose des cellules végétales
L'osmose est la diffusion de l'eau à travers une membrane, explique l'Université d'État du Colorado. Le mouvement à travers la membrane génère une pression osmotique. La membrane est perméable, ce qui permet le libre mouvement de l'eau, mais pas des molécules de soluté ou des ions. Solute se réfère, dans ce cas, au sucre et au sel à dissoudre dans l'eau.
Mouvement à travers la membrane
Les changements de concentrations de molécules de soluté et d'ions à la surface de la membrane produisent des concentrations variables de molécules d'eau des deux côtés de la membrane. Le mouvement à travers la membrane se produit lorsque l'eau coule du côté avec la concentration de soluté inférieure sur le côté avec la concentration de soluté plus élevée, rapporte CSU. S'il y avait de l'eau pure des deux côtés de la membrane, la différence de pression osmotique serait nulle.
Effet du sucre
Les parois cellulaires des plantes deviennent enflées et rigides lorsque les cellules se remplissent d'eau. En d'autres termes, les cellules deviennent turgescentes, ou gonflées et dures, lorsque la pression osmotique se développe dans les cellules. Cette action empêche les feuilles de la plante de flétrir et lui permet de se lever au soleil, écrit le professeur de biologie Nigel D. Purchon sur son websuit. Purchon ajoute que lorsqu'une solution concentrée de sucre est ajoutée, les parois cellulaires rétrécissent et se séparent les unes des autres - et la plante se flétrit. Le sucre diminue le potentiel osmotique de l'eau présente dans le sol, ce qui réduit la quantité d'eau disponible pour la plante.
Effet du sel
Les plantes ont besoin de sels minéraux pour survivre. Cependant, l'eau salée en forte concentration déshydrate la plante. Une forte concentration de soluté salé dans le sol tire l'eau des cellules végétales, par osmose, et la dépose dans le sol. Le site Web du Guide de gestion de la salinité signale que différentes espèces végétales ont des tolérances différentes pour les niveaux de sel du sol. Les dommages à la plante se produisent lorsque les niveaux de tolérance sont atteints ou dépassés.
Signes visibles d'une trop grande quantité de sel
Selon le Guide de gestion de la salinité, une concentration de sel légère à modérée indique un retard de croissance et un plus faible rendement de fleurs, de fruits ou de légumes. Les signes de forte concentration de sel comprennent le jaunissement et le brunissement des feuilles. À des concentrations très élevées de sel, le sol devient dur et croustillant et la plante perd ses feuilles et peut mourir.
