Dulse est une algue comestible. Aussi connu sous le nom de persil de mer, dulse violet-rouge est disponible déshydraté ou frais, emballé dans du sel. Après avoir été réhydraté pendant cinq à dix minutes dans l'eau ou rincé pour éliminer l'excès de sel, le dulse peut être cuit, sauté ou ajouté aux soupes et aux salades. Une portion de 1/4-once de dulse contient seulement 18 calories et est sans gras et sans cholestérol. Bien qu'il ne s'agisse pas d'une source importante de protéines, de glucides ou de fibres, Dulse est riche en diverses vitamines et minéraux.
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Excellente source d'iode
Chaque portion de 1/4 once de dulse disponible dans le commerce contient 1, 169 microgrammes d'iode. Les adultes en bonne santé ont besoin de seulement 150 microgrammes d'iode par jour: Manger juste une petite quantité de dulse peut facilement remplir cette condition. Votre corps a besoin d'iode pour synthétiser les hormones thyroïdiennes, bien que consommer régulièrement plus de 1, 100 microgrammes par jour ne soit pas en bonne santé, conseille l'Institut Linus Pauling. Dulse - et tous les autres légumes de la mer - avec modération.
Bonne source de fer
Dulse contient 2 milligrammes de fer dans chaque portion, soit 25 pour cent de l'apport alimentaire quotidien recommandé par un homme et 11 pour cent de celui d'une femme. Le fer non héminique, la forme du minéral contenu dans Dulse, n'est pas facilement absorbé par le corps, bien que vous puissiez augmenter la quantité que vous obtenez en mangeant les algues avec un aliment riche en vitamine C. Essayez d'ajouter Dulse aux ragoûts contenant des tomates ou en remuant segments d'orange en salades de dulse.Riche en potassium
Les hommes et les femmes ont besoin de 4 700 milligrammes de potassium par jour. Une portion de dulse contient 547 milligrammes du minerai, qui est plus de potassium que vous obtiendriez d'une banane de taille moyenne. Ce montant remplirait plus de 11 pour cent de l'allocation quotidienne requise d'un adulte. Le potassium est nécessaire pour que votre cœur, vos muscles et vos nerfs fonctionnent correctement. Consommer régulièrement du potassium adéquat peut vous aider à éviter les calculs rénaux, les accidents vasculaires cérébraux, l'ostéoporose et l'hypertension artérielle.
Attention au sodium
Si vous êtes préoccupé par votre consommation de sodium, vous devrez peut-être limiter votre consommation de dulse. Manger 1/4 once de l'algue vous fournirait 122 milligrammes de sodium, ou 5 pour cent de la limite quotidienne de 2, 300 milligrammes conseillé pour les adultes.Si vous suivez un régime pauvre en sodium, vous ne devriez pas avoir plus de 1 500 milligrammes par jour; une portion de dulse fournit 8 pour cent de ce montant. L'excès de sodium peut augmenter votre risque de maladie cardiaque, d'hypertension et d'accident vasculaire cérébral.
