Réponse courte: Non. En fait, les micro-ondes ne font pas du tout de «nourriture nucléaire». Cette idée fausse populaire remonte à l'introduction inopportune du four à micro-ondes auprès du public américain, trois mois à peine après le largage de la bombe atomique sur Nagasaki.
"La chaleur des micro-ondes n'est vraiment pas différente de la chaleur ordinaire. Elle se produit simplement plus rapidement", explique Daryl Lund, Ph.D., professeur émérite de science alimentaire à l'Université du Wisconsin. Mais cette chaleur à action rapide est ce qui rend les micro-ondes supérieurs aux fours conventionnels dans de nombreuses circonstances, explique Lund.
Une étude de Nutrition and Food Science a révélé que les légumes cuits au micro-ondes conservaient jusqu'à 20% de vitamines en plus que les produits cuisinés au four. Mais ne laissez pas ces résultats vous faire croire que tous les aliments cuits au micro-ondes sont sûrs et sains. Selon le service de sécurité et d'inspection des aliments de l'USDA, la cuisson au micro-ondes des aliments dans un récipient à emporter, une margarine ou un bol en plastique à usage unique peut potentiellement lixivier des produits chimiques toxiques dans votre repas.
"Si vous ne chauffez pas le récipient et le contenu dans un four conventionnel, ne le collez pas au micro-ondes", explique Lund. Assurez-vous que les mots allant au micro-ondes sont imprimés sur votre plastique. Ou utilisez simplement du verre.
Et si vous voulez vraiment être en bonne santé - micro-ondes ou pas de micro-ondes - suivez ces 10 façons indolores pour améliorer votre alimentation.
