Le gluten est un complexe de protéines créé lorsque la farine de blé se combine avec l'eau. Tous les aliments qui sont fabriqués à partir ou avec des produits de blé peuvent contenir du gluten. Les nouilles utilisées dans le macaroni et le fromage Kraft sont faites avec de la farine de blé. Pour cette raison, ceux qui ont des allergies au gluten devraient éviter de manger ce produit.
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Gluten
Le gluten est un complexe protéique que l'on trouve dans la farine de blé. Il aide à développer la texture, le volume et la structure de nombreux produits de boulangerie. Le gluten est composé de gliadine et de gluténine. La gliadine est ce qui aide à créer des pâtes à pain collantes, tandis que la gluténine aide à rendre la pâte à pain plus élastique et plus facile à étirer. Le gluten est contenu dans tout aliment fabriqué à partir, avec ou autour du blé. Les aliments contenant du gluten comprennent, sans s'y limiter, le blé, le seigle, l'orge, le boulgour, le couscous, le kamut, la bière, les épaississants, les produits à base de viande artificielle et de nombreux aliments transformés. Parce qu'ils sont fabriqués dans des régions où les produits de blé sont présents, les produits d'avoine et d'avoine sont souvent considérés comme contenant également du gluten.
Macaroni et fromage Kraft
L'ingrédient numéro un des Macaroni et du fromage Kraft est le macaroni enrichi à base de farine de blé. En tant que tel, le macaroni utilisé dans le macaroni et le fromage Kraft contient du gluten. Le mélange de fromage qui est inclus dans une boîte de Macaroni au fromage Kraft ne mentionne aucun ingrédient contenant du gluten. Il est composé principalement de lactosérum, de matière grasse du lait, de concentré de protéines de lait et de sel. Pour ceux qui ont des allergies au gluten, il est possible d'apprécier le goût du Macaroni et du fromage Kraft en utilisant des pâtes sans gluten à la place des nouilles de macaroni au blé inclus dans la boîte.
Allergie au gluten
La maladie cœliaque est une maladie du système digestif dans laquelle l'intestin grêle est incapable d'absorber correctement certains nutriments dans les aliments. En particulier, ceux avec la maladie coeliaque sont incapables de tolérer le gluten. Manger du gluten peut causer la dégradation de la muqueuse de l'intestin grêle, empêchant le corps d'absorber les nutriments dans les aliments. L'apport prolongé de gluten peut causer la malnutrition et la perte de poids, peu importe la quantité de nourriture consommée. Les symptômes de la maladie cœliaque comprennent des douleurs abdominales, de la diarrhée, de la constipation, des mouvements intestinaux pâles ou gras et une perte de poids.
Alternatives au gluten
Bien que de nombreux aliments contiennent du gluten, il existe des alternatives pour remplacer le gluten dans les aliments et offrir plus de variété dans le régime alimentaire. Des aliments sans gluten fabriqués dans le commerce sont disponibles, y compris du pain, des craquelins, des pâtes et des céréales. Dans les recettes, d'autres types de farines peuvent être utilisés à la place de la farine de blé, y compris la farine de riz, la farine d'amande et la farine de haricots noirs. Des farines tout usage sans gluten sont également disponibles et sont faites d'une combinaison de farines et d'amidons sans gluten.Ceux-ci aident à fournir la texture et la structure des produits cuits au four traditionnels sans utilisation de gluten.
