Vous avez diverses options lorsque vous achetez du beurre de cacahuète. Le beurre d'arachide peut être hydrogéné, partiellement hydrogéné et non raffiné. Le beurre de cacahuètes non raffiné est composé uniquement de cacahuètes écrasées. L'huile contenue dans ce type de beurre d'arachide se sépare des arachides et doit être remuée. Le beurre d'arachide hydrogéné et partiellement hydrogéné ne se sépare pas du tout et aura généralement des ingrédients supplémentaires, comme le sucre.
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Avantages du beurre de cacahouète
Le beurre de cacahuète est une bonne source de protéines, de graisses végétales et de fibres. Dans sa forme originale, la graisse est insaturée et la fibre provient de glucides complexes. Les arachides étaient autrefois très populaires pendant la Seconde Guerre mondiale, quand la viande n'était pas facilement disponible, comme une source forte de protéines, selon l'Institut Peanut. Un 1 oz portion de cacahuètes fournit 7 g de protéine. Les arachides sont également riches en arginine, un acide aminé pensé pour aider à réduire votre tension artérielle. La moitié des graisses contenues dans les arachides est constituée de graisses monoinsaturées et plus de 30% de graisses polyinsaturées sont excellentes pour votre santé.
Hydrogénation
L'hydrogénation est un processus chimique dans lequel les graisses insaturées sont converties en acides gras saturés. Au cours de ce processus d'hydrogénation, les acides gras changent de propriétés physiques et deviennent des gras trans. Du point de vue chimique, les acides gras trans sont encore monoinsaturés ou polyinsaturés, mais sont maintenant classifiés comme graisses saturées en raison de la différence de leurs propriétés physiques. Cette hydrogénation rend le beurre de cacahuète plus lisse et augmente également la durée de conservation à température ambiante.
Problèmes avec les gras trans
Les acides gras trans sont considérés par certains médecins comme le pire type de gras que vous pouvez ingérer. Contrairement à d'autres types de gras, les acides gras trans augmenteront à la fois votre «mauvais» cholestérol et diminueront les «bons» taux de cholestérol. En combinaison, cela augmente votre risque de maladie cardiaque. Les gras trans se retrouvent dans les aliments commercialisés tels que les craquelins, les biscuits et les gâteaux, ainsi que dans les aliments fabriqués au moyen d'un procédé d'hydrogénation. Sachez que si un aliment contient moins de 0,5 g de gras trans par portion, il peut légalement être étiqueté comme ayant 0 g de gras trans. Alors que 0,5 g est une petite quantité, plusieurs portions d'aliments avec moins de 0,5 g peuvent vous amener à dépasser vos limites quotidiennes recommandées. La Food and Drug Administration des États-Unis permet aux fabricants de réduire les portions jusqu'à ce que la quantité de gras trans atteigne 0,5 g, ce qui leur permet d'étiqueter le produit sans gras trans.
Beurre d'arachide et gras trans
Le beurre d'arachide raffiné de l'épicerie contient des huiles partiellement hydrogénées qui empêchent l'huile des arachides de se séparer et de remonter jusqu'au sommet du bocal.Il rend également le beurre de cacahuète crémeux et augmente considérablement la durée de conservation. Selon PeanutButterLovers. com, la quantité de gras trans dans le beurre de cacahuète ordinaire dans 2 cuillères à soupe. est inférieur à la quantité requise pour déclarer les acides gras trans. De cette façon, les fabricants sont en mesure d'énumérer le beurre d'arachide hydrogéné avec 0 g d'acides gras trans.
