Beaucoup de gens ont entendu dire que manger des carottes est bon pour les yeux. Comme beaucoup de vieux dictons, celui-ci a plus qu'un grain de vérité. Les carottes contiennent des nutriments qui peuvent être bénéfiques pour vos yeux. Manger des carottes, cependant, ne résoudra pas les problèmes oculaires spécifiques et ne rendra pas vos yeux «plus forts», bien qu'ils puissent aider à prévenir certaines carences nutritionnelles pouvant mener à la perte de vision.
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Nutriments
L'élément nutritif le plus responsable de la santé des yeux dans la carotte, appelé bêta-carotène, est un caroténoïde. Les caroténoïdes se transforment en une forme utilisable de vitamine A appelée rétinol dans le corps après l'ingestion. Le rétinol est un type de vitamine A, un groupe de composés qui agissent comme antioxydants, qui élimine les radicaux libres nocifs des cellules des yeux et d'autres parties du corps.
Effets
La vitamine A protège la surface de l'œil, la cornée, des dommages. Les suppléments de vitamine A - pris en combinaison avec les vitamines C et E et deux autres antioxydants, zinc et cuivre - appelé AREDS, une formule de dégénérescence maculaire liée à l'âge, peuvent réduire le risque de développer une dégénérescence maculaire humide chez certaines personnes. La vitamine A et la lutéine ensemble peuvent protéger contre la perte de vision de la rétinite pigmentaire, une maladie génétique qui affecte 1 sur 4 000 personnes aux États-Unis, selon Medline Plus. Alors que manger des carottes peut ne pas avoir le même effet que la prise de suppléments à forte dose, le bêta-carotène pris en conjonction avec d'autres vitamines aide à protéger contre certains types de perte de vision.
Avantages
La carence en vitamine A est l'une des principales causes de cécité dans les pays en développement, avec entre 250 000 et 500 000 enfants qui deviennent aveugles chaque année, selon All About Vision. L'augmentation de l'apport alimentaire en vitamine A peut prévenir la carence en vitamine A. La prise de bêta-carotène et d'autres vitamines de la formule AREDS réduit le risque de dégénérescence maculaire humide, l'une des principales causes de perte de vision chez les personnes de plus de 65 ans, selon All About Vision. Cependant, les personnes qui ne souffrent pas de dégénérescence maculaire ne semblent pas bénéficier des suppléments.
Risques
Manger trop de carottes peut donner à votre peau une teinte jaunâtre, mais ne causera pas de dommages sérieux. La forme de vitamine A trouvée dans les carottes est soluble dans l'eau et ne s'accumule pas dans votre corps comme la vitamine A provenant de sources animales ou de suppléments. Les fumeurs ne devraient pas prendre de suppléments de bêta-carotène, ce qui peut augmenter le risque de développer un cancer du poumon chez les fumeurs. Prendre trop de suppléments de vitamine A peut causer des malformations congénitales, une diminution de la densité osseuse et des problèmes avec le système nerveux, mais manger des carottes ne causera pas ces effets.
Limites
Les carottes contiennent des nutriments et des antioxydants qui peuvent aider à prévenir certaines maladies oculaires, comme la carence en vitamine A, et qui sont également bénéfiques pour les yeux et le reste du corps. Cependant, les carottes n'amélioreront pas la mauvaise vue causée par la myopie, l'hypermétropie, l'astigmatisme ou d'autres problèmes structuraux dans l'œil. Manger des carottes n'améliorera pas non plus les yeux déjà abîmés par des maladies telles que la dégénérescence maculaire ou la rétinopathie diabétique.
