Quand votre yogourt pousse des moisissures vertes et poilues, il est plutôt évident qu'il n'est plus sûr pour la consommation. Mais les micro-organismes probiotiques qui vivent dans les produits laitiers fermentés tels que le yogourt peuvent perdre leur viabilité avant même que les signes révélateurs de Yuck soient évidents. Les probiotiques sont des bactéries amicales qui sont présentes dans les aliments tels que le yogourt. Les probiotiques sont également vendus en tant que suppléments. Si vous utilisez des probiotiques, il est important de comprendre leurs dates d'expiration.
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Probiotiques définis
Les probiotiques sont des bactéries bénéfiques et des levures qui occupent naturellement votre tractus gastro-intestinal. En échange du droit de se cacher dans votre intestin, ils aident à maintenir la santé de votre système digestif en aidant à la digestion du lactose et en repoussant l'invasion par des agents pathogènes nuisibles qui pourraient autrement coloniser vos intestins. Si votre population interne d'organismes probiotiques a été perturbée, la consommation de bactéries probiotiques vivantes peut aider à rétablir une flore intestinale saine.
Sources Probiotiques
Elie Metchnikov était sur quelque chose quand il a remarqué les vieux âges typiquement atteints par les paysans bulgares. Le lauréat du prix Nobel attribue la longévité bulgare aux énormes quantités de yogourt consommées par ce groupe, ce qui lui vaut d'être reconnu comme le grand-père des probiotiques modernes, selon Kingsley C. Anukam du Centre canadien de recherche et de développement sur les probiotiques. Les micro-organismes probiotiques sont utiles dans la création de produits laitiers fermentés tels que le yoghourt, le babeurre cultivé et le kéfir. Certains fabricants commencent à fortifier leurs produits avec des probiotiques.
Les probiotiques sont vivants
Acheter du yogourt n'est pas une garantie que vous recevrez des avantages probiotiques. Dans certains cas, les produits issus de la fermentation probiotique sont ensuite pasteurisés, un procédé de chauffage qui tue les bactéries probiotiques et annule leurs effets bénéfiques. Pour faire leurs bonnes actions, les probiotiques doivent entrer dans votre corps tout en vivant. Comme le souligne Laura Johannes dans le "Wall Street Journal" en janvier 2009, le contrôle de la date de péremption des produits probiotiques est particulièrement crucial pour s'assurer que vos microbes probiotiques sont toujours vivants.
Lecture d'étiquettes de supplément
Mary Ellen Sanders, Ph.D., spécialiste des probiotiques, explique plusieurs aspects de l'étiquetage des probiotiques que vous devriez envisager. Premièrement, l'étiquette doit indiquer le type d'organisme probiotique que contient le produit, car il existe une grande variété d'espèces probiotiques différentes, chacune ayant ses propres effets uniques. L'étiquette vous informera également sur le dosage, qui dans le cas des probiotiques est répertorié en fonction du nombre de microbes vivants, également appelés unités formant des colonies. L'un des aspects les plus importants de l'étiquetage probiotique est la date d'expiration, qui vous aidera à déterminer la probabilité que vos probiotiques restent en vie.En outre, lisez l'étiquette pour les instructions de stockage appropriées, car le stockage de vos probiotiques correctement aidera à préserver leur durée de vie.
