À moins de vivre dans une ferme, il est peu probable que vous mangiez uniquement de la nourriture non transformée. Presque tous les aliments achetés dans l'épicerie subit un certain type de traitement, qu'il s'agisse de conservateur pour prolonger la durée de vie d'un produit, de pulvérisation pour améliorer l'apparence d'un fruit ou colorant alimentaire pour ajouter une couleur plus attrayante. Certains traitements, comme la pasteurisation, présentent des avantages évidents en matière de réduction du risque de maladie, tandis que d'autres ne présentent aucun avantage en plus d'ajouter une teneur plus élevée en sodium ou en sucre à un produit pour le rendre meilleur. Environ 90% de l'argent de la nourriture américaine va acheter des aliments transformés, déclare SixWise.
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Diminution des éléments nutritifs
Les aliments transformés perdent une bonne partie de leur teneur en vitamines. Cela se produit également avec les aliments frais à moins qu'ils ne soient consommés rapidement, mais la congélation, la mise en conserve ou la modification des aliments de sorte qu'ils restent plus longtemps entraîne des pertes de nutriments. Juste la culture des légumes et des fruits dans les sols fertilisés peut réduire la teneur en vitamine C dans le produit final, les rapports Better Health Channel. Le blanchiment des aliments avant congélation élimine également les vitamines solubles dans l'eau comme le complexe B et la vitamine C. Les céréales éliminent les enveloppes qui contiennent la plupart des vitamines, tandis que les fruits et les légumes peuvent également éliminer les vitamines qui se trouvent près de la surface de la peau.
Additifs
Les conservateurs et les additifs qui améliorent la saveur et le goût ajoutent rarement n'importe quelle valeur nutritive et, dans certains cas, ont été impliqués dans le cancer ou d'autres maladies. Le nitrite de sodium, par exemple, donne aux viandes transformées telles que les hot dogs et la viande de déjeuner leur couleur rose caractéristique et empêche également la croissance des bactéries qui causent le botulisme. Cependant, les nitrites peuvent également former des nitrosamines, un produit chimique qui peut augmenter le risque de cancer chez les animaux et les humains. Les colorants alimentaires artificiels, ajoutés à d'autres fins que pour rendre la nourriture plus appétissante, ont également été impliqués comme agents cancérigènes possibles.
Contamination
Les éclosions de Salmonella remontent souvent à certaines usines de fabrication, où la contamination par la bactérie peut toucher un grand nombre de personnes qui consomment un produit alimentaire, comme l'éclosion de beurre d'arachide associée aux arachides. produit par ConAgra en 2007. Puisque de nombreuses viandes transformées comme le hamburger contiennent maintenant du bœuf provenant de nombreuses vaches, une seule vache malade peut contaminer une grande quantité de viande transformée. Les Centers for Disease Control and Prevention ont rapporté une augmentation de 50 pour cent des infections à E Coli entre 2004 et 2007 seulement, Food Quality News a rapporté.
Graisses et sucres ajoutés
Les amuse-gueule, les dîners et les plats d'accompagnement transformés contiennent presque tous du sucre, du sodium et des graisses ajoutés pour améliorer la saveur des repas déshydratés ou congelés.Tous les trois sont associés à des risques majeurs: l'excès de sodium peut augmenter votre tension artérielle, l'excès de sucre peut aggraver le diabète et entraîner une prise de poids et l'excès de gras, en particulier les gras trans, peut augmenter le taux de cholestérol.
