Votre corps a besoin d'un apport régulier de nutriments pour fonctionner normalement. Les macronutriments sont des substances dont votre corps a besoin en grandes quantités, y compris les glucides, les lipides et les protéines. Les glucides et les lipides, ou les graisses, servent de combustibles primaires et de produits chimiques de stockage de l'énergie de votre corps. Bien que le métabolisme des hydrates de carbone et des lipides soit étroitement lié, ces macronutriments diffèrent de plusieurs façons importantes.
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Contenu calorique
Le contenu calorique d'un macronutriment décrit la quantité d'énergie générée par vos cellules lors du métabolisme de la substance. Les glucides, y compris les sucres et les amidons, fournissent à votre corps 4 calories d'énergie par gramme. Les lipides fournissent plus de deux fois le nombre de calories de glucides, ce qui donne 9 calories d'énergie par gramme.
Solubilité
Les hydrates de carbone se dissolvent dans l'eau et circulent facilement dans la circulation sanguine et les tissus. Les lipides, cependant, ne se dissolvent pas dans l'eau. Pour surmonter le problème de l'insolubilité, les lipides sont enrobés de protéines solubles dans l'eau pour former des complexes microscopiques appelés lipoprotéines. Les lipoprotéines transportent les lipides via la circulation sanguine dans tout votre corps.
Digestion et Absorption
La digestion et l'absorption des glucides et des lipides se font par différents mécanismes. Parce que les hydrates de carbone sont solubles dans l'eau, les enzymes de la salive, du pancréas et de l'intestin grêle agissent directement sur les sucres et les amidons contenus dans les aliments que vous consommez. Les enzymes décomposent les hydrates de carbone en sucres simples appelés monosaccharides, qui passent dans votre circulation sanguine pour la distribution à vos organes et tissus.
Les lipides nécessitent un processus digestif plus complexe. Votre foie produit de la bile, que la vésicule biliaire libère dans votre intestin grêle après un repas. La bile décompose les gros globules lipidiques en gouttelettes microscopiques, qui sont ensuite digérées par les enzymes du pancréas. Les cellules de la muqueuse de votre intestin grêle absorbent les particules de graisse digérées et les reconditionnent avant d'entrer dans votre circulation sanguine, transportées par des protéines porteuses.
Fonctions primaires
Fournir de l'énergie pour vos organes et vos tissus est la principale fonction des glucides alimentaires. Vos cellules absorbent le glucose de sucre avec l'aide de l'hormone insuline de votre pancréas. Au sein de vos cellules, le glucose subit une série de réactions chimiques qui produisent de l'énergie. Les hydrates de carbone stockés, connus sous le nom de glycogène, fournissent le sucre nécessaire pour maintenir votre corps fonctionne normalement entre les repas.
Les lipides ont plusieurs fonctions importantes, notamment faciliter l'absorption et la distribution des vitamines liposolubles; fournir une stabilité structurelle pour vos cellules; et amortir les organes vitaux. Lorsque vous mangez plus de calories que nécessaire, votre corps stocke les calories excédentaires sous forme de lipides dans les cellules graisseuses.L'obésité est une manifestation physique de l'apport calorique qui dépasse l'énergie utilisée par le corps.
