Les allergies au blé sont l'une des huit allergies alimentaires les plus courantes. L'intolérance au gluten et la maladie cœliaque sont également répandues. Selon la Fondation nationale pour la conscience coeliaque, au moins 1% de la population souffre de la maladie coeliaque et environ 18 millions d'Américains ont une sensibilité au gluten non-coeliaque. Les symptômes peuvent sembler similaires avec ces conditions, alors consultez votre fournisseur de soins de santé pour un diagnostic approprié et une recommandation d'un régime sans blé ou sans gluten.
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Définition du blé
Un aliment sans blé ne contient tout simplement pas le grain de blé. Certains aliments, comme le pain de blé, les pâtes et les céréales, contiennent évidemment du blé. D'autres ingrédients contiennent des sources de blé plus difficiles à identifier. Lisez la liste des ingrédients de tous les aliments avant de manger pour voir s'ils contiennent du blé, du boulgour, du couscous, de la farine, de la farine, du kamut, de la semoule, du triticale ou du germe de blé. La Food and Drug Administration des États-Unis oblige les entreprises à étiqueter le blé dans les aliments. Recherchez le mot «blé» entre parenthèses après un ingrédient ou une déclaration à la fin de la liste d'ingrédients indiquant «Contient du blé».
Définition de sans gluten
Un aliment sans gluten ne contient pas le gluten de protéine, qui se trouve dans les grains de blé, de seigle et d'orge. Pour cette raison, tous les aliments sans gluten sont également sans blé. Cependant, un aliment sans blé peut encore contenir du gluten de seigle ou d'orge. Il est important de lire attentivement les étiquettes des aliments lorsque vous mangez un régime sans gluten. Si vous voyez quelque chose indiquant du blé dans le produit, alors ce n'est pas sans gluten. Soyez également à l'affût des ingrédients dérivés de l'orge et du seigle, comme la bière, le malt et l'amidon modifié. Si vous avez un doute, ne mangez que des aliments dont l'étiquette indique clairement que la nourriture est sans gluten.
Quand suivre ces régimes
Si vous avez une allergie au blé diagnostiquée, vous devez suivre un régime sans blé. Lorsque vous ingérez du blé, votre organisme réagit immunologiquement au blé et vous pourriez éprouver des effets secondaires tels que des éruptions cutanées, de l'urticaire, des démangeaisons, de l'enflure, des difficultés respiratoires ou des évanouissements. Si vous avez la maladie cœliaque ou une intolérance au gluten, vous devez éviter toutes les formes de gluten, y compris le blé. Dans la maladie coeliaque, une réaction immunitaire se produit dans vos intestins lorsque vous mangez du gluten et les symptômes peuvent inclure des crampes abdominales, gaz, diarrhée, anémie, fatigue, dépression et migraines.
Autres considérations
Vous pouvez facilement éviter le blé et le gluten avec quelques modifications diététiques. Manger un régime alimentaire à base d'aliments entiers vous aide à éviter ces céréales. Stick avec les viandes, les produits laitiers, les fruits, les légumes, les noix, les graines, les légumineuses et les grains entiers sans gluten, tels que le riz brun et le quinoa.Au fil du temps, vous serez plus à l'aise d'identifier des aliments sans gluten et sans blé et sélectionnerez des aliments sûrs en toute confiance. Assurez-vous toujours de bien communiquer vos allergies et intolérances alimentaires lorsque vous mangez à l'extérieur de la maison. Même si un élément de menu semble être sans gluten, demandez d'abord d'éviter d'ingérer accidentellement du gluten.
