La dysphagie est une affection caractérisée par des difficultés de mastication et de déglutition et parfois de la douleur. Les personnes dysphagiques peuvent être incapables d'avaler ou peuvent avoir de la difficulté à avaler des liquides, des solides ou de la salive. Vous pourriez avoir besoin d'un régime modifié pour vous aider à combler vos besoins nutritionnels et à prévenir l'aspiration. Un médecin ou un orthophoniste peut aider à déterminer la consistance appropriée de l'alimentation.
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Diète en purée
Une diète en purée peut être recommandée si vous souffrez de dysphagie. La nourriture en purée doit être lisse, homogène et cohésive, ou pudding. Pour réduire en purée les aliments, utilisez un mélangeur ou un robot culinaire et égouttez-les pour éliminer les aliments solides. Utilisez des liquides appropriés pour réduire en purée les aliments, comme le bouillon ou la sauce pour les viandes, le lait ou la crème pour les légumes et les féculents et le jus pour les fruits et les desserts. Faites cuire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient tendres et doux avant de les réduire en purée. Vous pourriez avoir de la difficulté à répondre à vos besoins nutritionnels en raison de la dysphagie et vous pourriez avoir avantage à manger plusieurs petits repas par jour plutôt que trois gros repas. Vous pouvez également ajouter des boosters de calories à vos aliments tels que le beurre ou le sucre, le cas échéant.
Mécanique Soft
Les aliments à régime mou mécanique pour les patients souffrant de dysphagie sont hachés, broyés ou mélangés et préparés avec des liquides ajoutés pour faciliter la déglutition. Les nourritures permises sur un régime mou mécanique pour dysphagia incluent le pain, céréale chaude, céréale prête-à-manger trempée dans le lait, fruit en boîte, légumes cuits mous, jus, oeufs brouillés, viande hachée, haricots cuits, pois cuits, fromage cottage, yaourt sans fruits, crème anglaise, puddings, soupes à la crème et nouilles. Évitez les viandes fermes, les noix, les graines, les fruits et légumes crus et les fruits séchés sur un régime mou mécanique.
Régime mou
Le régime mou de la dysphagie élimine tous les aliments difficiles à mâcher, comme les fruits et légumes crus, les viandes fermes et les pains tendres et collants. Les aliments autorisés dans les aliments mous comprennent les légumes cuits, les fruits mous et en conserve, les viandes tendres, les viandes hachées, les haricots cuits, les pois cuits, les œufs, les pains à la farine raffinée, les céréales cuites chaudes, les céréales prêtes à consommer., fromages à pâte molle, lait, soupe, crème anglaise, crème glacée, gâteaux et biscuits sans noix. Les aliments à éviter sur la diète pour dysphagie comprennent les fruits durs, les noix, les graines, la peau, le maïs et les légumes durs.
Liquides épaissis
En plus d'avoir de la difficulté à mâcher et à avaler des aliments solides, vous pourriez avoir des problèmes avec les liquides dysphagiques et vous pourriez avoir besoin de liquides épaissis. Les types d'épaisseurs de liquide comprennent les fines, le nectar, le miel et l'épaisseur d'une cuillère. Les liquides minces comprennent l'eau, le jus, le café, le thé, la gélatine, la crème glacée et les soupes à base de bouillon. Les liquides épais contenant du nectar comprennent les nectars de fruits, le sirop d'érable, les suppléments nutritionnels, le lait de poule et les soupes à base de crème.Des épaississants sont nécessaires pour faire des liquides au miel et à la cuillère. Une consistance liquide de miel devrait couler comme le miel, alors qu'un liquide épais de cuillère devrait ressembler au pudding. Un médecin ou un orthophoniste peut fournir des instructions sur la façon d'épaissir les liquides.
