Le fructose et le dextrose sont deux types de sucre différents. D'autres sucres comprennent le lactose, le maltose et le saccharose. Différents types d'aliments contiennent des sucres différents. Par exemple, les fruits contiennent du fructose, tandis que le lait fournit du lactose, du maltose peut être trouvé dans la bière et le whisky de malt, et les sucs de fruits et de plantes sont des sources de dextrose. Ce dernier est également appelé glucose.
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Carburant corporel
Le dextrose ou glucose, le type de sucre utilisé pour mesurer la glycémie, est la principale source d'énergie de presque toutes les cellules du corps, y compris les cellules cérébrales. Le glucose existe à une concentration de 1 pour cent dans le sang humain et est le sucre le plus important dans le métabolisme. Le corps le fabrique à partir de glucides comme les fruits, les céréales, le pain, les pâtes et le riz.
Comme c'est sucré
Le fructose, le sucre qui donne son fruit à sa saveur sucrée, est également présent dans les légumes et le miel. Au cours des deux dernières décennies, le fructose, sous sa forme cristalline, a été utilisé comme édulcorant nutritif dans les aliments et les boissons. Le fructose cristallin est une forme traitée de fructose qui se compose d'au moins 98 pour cent de fructose pur et est estimée à environ 20 pour cent plus sucré que le sucre de table.
Différences de sucre
Le fructose et le glucose ont beaucoup en commun. Les deux sont des sucres simples qui fournissent de l'énergie cellulaire au corps. Le fructose, cependant, ne provoque pas de sécrétions d'insuline, comme le fait le glucose. Cet effet peut conduire à des taux plus élevés de stockage des graisses, selon une étude publiée en 2002 dans le "American Journal of Clinical Nutrition" qui note la possibilité de gain de poids est augmentée pour ceux qui consomment des régimes riches en fructose.
Effets sur la santé
Le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) est un édulcorant très utilisé qui contient à la fois du fructose et du glucose. Les variétés les plus utilisées comprennent le HFCS 55, qui contient 55% de fructose et 42% de glucose, et le HFCS 42, qui contient 42% de fructose et 53% de glucose. De nombreux problèmes de santé entourent le sirop de maïs riche en fructose. Le Huffington Post cite des recherches de l'Université d'Oxford et de l'Université de Californie du Sud qui ont montré une augmentation de 20% de l'incidence du diabète de type 2 dans les comtés où le HFCS était utilisé dans l'approvisionnement alimentaire. En général, les régimes riches en sucre, quel que soit le type, doivent être évités pour une bonne santé.
