La plupart des viandes de charcuterie sont faibles en calories et ne feront pas dérailler aucun régime alimentaire sérieux. Ils font des choix de repas pratiques parce qu'ils fournissent une dose rapide et savoureuse de protéines dans des sandwichs, des wraps, des salades ou même dans des tranches simples. Toutefois, si vous avez des préoccupations alimentaires particulières, surtout si vous suivez un régime faible en sodium, il peut être utile de vérifier les informations nutritionnelles pour les charcuteries avant de les acheter parce que les charcuteries peuvent être très salées.
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Valeur nutritive
A 2 oz. portion de viande de dinde poitrine a environ 55 calories, 13 g de protéines, 0. 5 g de matières grasses, 25 mg de cholestérol, 0. 5 g de fibres, 2 g de sucre et sans glucides, selon la base de données nutritionnelle du ministère de l'Agriculture des États-Unis. La même portion de salami a environ 200 calories, 14 g de protéines, 15,5 g de matières grasses, 50 mg de cholestérol, 1 g de glucides, pas de fibres ni de sucre. Un 2 oz. portion de jambon de charcuterie a 60 calories, 9 g de protéines, 2 g de matières grasses, 25 mg de cholestérol, 2 g de glucides, pas de fibres et 2 g de sucre.
Ingrédients
Les valeurs nutritives des charcuteries varient selon les types, les ingrédients et les méthodes de transformation. En traitant et en préparant la viande pour l'emballage et la vente, certaines entreprises ajoutent un certain nombre d'additifs, y compris du sel, pour conserver le produit le plus frais possible. Le saucisson d'une grande marque comprend du sel, du sucre, de l'eau, des arômes artificiels, du chlorure de potassium, de l'ascorbate de sodium, du nitrite de sodium et une culture starter d'acide lactique en plus du bœuf.
Facteurs
En plus des ingrédients, la portion et les accompagnements influent aussi sur le nombre de calories et d'éléments nutritifs que vous consommez lorsque vous mangez de la charcuterie. Par exemple, si vous empilez 6 oz. de dinde au lieu d'un 1 ou 2 oz plus modéré. En servant, vous ajouterez des centaines de calories au total ainsi que plus de sucre et de cholestérol. Les types de pain, condiments et autres aliments que vous mangez avec la viande peuvent encore augmenter ces totaux.
Considérations
De nombreuses variétés de charcuterie ont des qualités nutritionnelles positives. Ils sont de grandes sources de protéines maigres, fournissant des vitamines B, de la vitamine E, du magnésium, du zinc et du fer, selon MyPyramid. Les viandes maigres peuvent également protéger contre l'oxydation cellulaire néfaste, renforcer la solidité des os et des muscles et stimuler le système immunitaire. Cependant, manger trop de n'importe quel groupe alimentaire au détriment des autres peut entraîner des carences en nutriments et d'autres effets négatifs sur la santé. En plus de manger de la charcuterie, formez une alimentation équilibrée avec des portions quotidiennes de légumes, de fruits, de produits laitiers faibles en gras et de grains entiers.
