Les vitamines sont des substances organiques nécessaires au bon fonctionnement, au développement et à la croissance des cellules. Peu importe si vous consommez des vitamines provenant des aliments ou sous forme de supplément, la quantité d'éléments nutritifs que le corps sera en mesure d'accéder varie avec sa biodisponibilité, définie comme la mesure dans laquelle les nutriments peuvent être absorbés et utilisés par le corps.
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Facteurs influençant la biodisponibilité
La biodisponibilité relative d'une vitamine est affectée par divers facteurs, y compris les mécanismes de digestion et d'absorption, la distribution du nutriment dans la circulation sanguine et l'efficacité avec laquelle il pénètre dans des tissus et des fluides corporels spécifiques.
Autres facteurs
Certains composants dans les aliments peuvent également affecter la biodisponibilité des vitamines. Les composés appelés oxalates, par exemple, se lient au calcium dans le tube digestif. Le corps va ensuite excréter le complexe oxalate-calcium, limitant la quantité de calcium qui peut être absorbée et utilisée dans les tissus du corps.
Mesure
Vous pouvez estimer la biodisponibilité soit en quantifiant la quantité de nutriment que l'on trouve dans les tissus et les fluides corporels, soit en évaluant la croissance ou l'activité enzymatique qui dépend de la vitamine particulière. En raison de la complexité inhérente à la mesure de la biodisponibilité, les chercheurs ont commencé à développer des techniques qui permettent des estimations plus précises de la biodisponibilité, notamment la chromatographie liquide pour différencier les nutriments individuels et les isotopes de traçage d'une vitamine donnée.
Amélioration de la biodisponibilité
Les vitamines A, D, E et K sont des vitamines liposolubles, qui nécessitent une matière grasse pour l'absorption et sont stockées dans les réserves lipidiques du corps. Vous pouvez augmenter la biodisponibilité de ces vitamines en les consommant avec des graisses alimentaires telles que les huiles d'olive et de canola, le beurre d'arachide ou le fromage. Stockage des aliments qui sont sensibles à la lumière et la chaleur dans des endroits frais et secs veillera également à ce que les vitamines sont disponibles au maximum dans le corps.
