Une alimentation crue est basée sur les aliments non cuits, non transformés d'origine végétale. Agrafes de l'alimentation comprennent les fruits et légumes biologiques, les germes, les grains non transformés, les noix, les haricots et les algues. Dans certains cas, les aliments légèrement réchauffés, comme la soupe aux légumes chaude, sont autorisés. En fonction de la rigueur de votre alimentation, manger des aliments crus peut présenter des risques, y compris des carences nutritionnelles et des maladies potentiellement graves. Pour apprendre des façons saines d'incorporer les principes de l'alimentation crue à votre style de vie, demandez conseil à votre diététiste.
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Carence en vitamine B12
La vitamine B12 est un nutriment soluble dans l'eau qui joue un rôle important dans la fonction cérébrale, la production de globules rouges et la synthèse de l'ADN. Les personnes qui consomment un régime végétarien strict ou végétalien sont à risque de carence en vitamine B12 puisque le nutriment ne se produit naturellement dans les aliments d'origine animale, tels que les produits laitiers, la viande et le poisson. Alors que les céréales de petit-déjeuner enrichies sont des sources précieuses de vitamine B12 pour les végétariens, les aliments crus ne contiennent généralement pas de céréales de petit-déjeuner transformées. Les symptômes de la carence en vitamine B12 comprennent la fatigue, la constipation, la perte d'appétit, l'engourdissement ou les fourmillements dans les pieds et les mains, les douleurs buccales, les problèmes d'équilibre, la dépression, la mémoire et la confusion mentale. L'Office of Dietary Supplements suggère d'aborder rapidement la carence en vitamine B12 pour prévenir les dommages permanents. Le traitement peut inclure une supplémentation orale, des injections de vitamine B12 ou des changements alimentaires.
Problèmes de cholestérol
La consommation d'aliments crus peut également avoir un impact négatif sur votre taux de cholestérol. Selon une étude publiée dans le "Journal of Nutrition", un régime alimentaire cru peut améliorer vos niveaux de triglycérides, mais entraver votre HDL, ou bon cholestérol. Quarante-six pour cent des personnes à la diète d'aliments crus étudiés ont démontré un taux de cholestérol HDL anormalement bas - un facteur de risque important de maladie cardiaque. Alors que certains régimes alimentaires crus incluent des huiles à base de plantes dans leur régime alimentaire, beaucoup d'autres ne le font pas, puisque les huiles ne sont pas présentes naturellement et doivent être traitées. D'autres aliments qui favorisent des niveaux positifs de HDL, tels que le poisson, les fruits de mer, le beurre d'arachide et les pains et céréales à grains entiers, sont également restreints ou limités dans la plupart des régimes alimentaires crus. Manger trop peu de graisses crues acceptables, comme les noix, les avocats et les graines, augmente le risque de problèmes de cholestérol.
Densité osseuse médiocre
Manger trop peu de calories, maintenir un faible poids et consommer des quantités insuffisantes de calcium et de vitamine D sont des facteurs de risque importants d'ostéoporose - une condition caractérisée par des os fragiles et fragiles. Étant donné que de nombreux aliments crus sont à base d'aliments hypocaloriques, tels que les fruits, les légumes et les graines germées, et qu'ils contiennent peu d'aliments plus denses, il peut s'avérer difficile de répondre à vos besoins caloriques quotidiens.Alors que le calcium est répandu dans certains aliments crus, tels que les légumes verts et les amandes, vous ne pouvez pas consommer les quantités nécessaires pour répondre à vos besoins en nutriments. Par exemple, 1 tasse de brocoli cru haché fournit environ 43 g de calcium. Une tasse de lait fournit 300 mg. Afin d'absorber correctement le calcium, votre corps a besoin d'environ 600 à 800 unités internationales de vitamine D par jour. Bien que vous puissiez récolter de la vitamine D à la suite d'une exposition au soleil, les sources alimentaires disponibles de vitamine D comprennent les fruits de mer, la viande, les œufs et les produits laitiers enrichis généralement non inclus dans les aliments crus. La consommation d'un régime alimentaire strict, hypocalorique et crue augmente considérablement le risque de mauvaise densité osseuse, d'ostéoporose et de fractures osseuses qui en résultent.
