Parfois, les gens confondent deux substances qui ont à la fois eu des allégations de régime et de santé à leur sujet. Crème de tartre, un ingrédient de cuisson, partage un nom avec un additif à base de fruits récemment commercialisé. Les deux ont eu des avantages qui leur sont attribués, ainsi que des affirmations selon lesquelles les ajouter à votre alimentation se traduira par une meilleure santé.
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Identification
Si vous faites cuire, vous connaissez les petits pots de crème de tartre blanche et poudrée que vous trouverez dans les supermarchés avec des épices. Ceci est une version raffinée d'un reste laissé dans des tonneaux après la fabrication du vin, appelé argol, une forme cristallisée de l'acide tartrique à partir des raisins utilisés pour le vin. Les termes "acide tartrique" et "crème de tartre" sont parfois utilisés de façon interchangeable, mais ils sont légèrement différents et ont des buts différents en cuisine. Crème de tartre est un composant dans la levure chimique et aide à donner des blancs d'œufs battus plus épais et plus volumineux.
Utilisation anecdotique
Il existe au moins deux remèdes populaires, affirmant que l'ajout de crème de tartre mélangée à un liquide va guérir les infections de la vessie ou aider à abaisser la pression artérielle chez les femmes enceintes. GrannyMed. com dit que, supposément, l'acidité de la crème de tartre, plus celle du jus de citron ou de lime que vous mélangez avec - vous pouvez également utiliser de l'eau - peut rendre votre urine moins alcaline, tuant toutes les bactéries. Accouchement. org revendications crème de tartre et de jus de citron ou de l'eau fera baisser la pression artérielle pendant la grossesse. Cependant, aucun de ces remèdes n'est prouvé, et aucune étude ne les confirme. Consultez votre médecin à la place si vous avez une infection de la vessie ou si vous pensez que votre tension artérielle devient élevée, surtout si vous êtes enceinte. Cela peut indiquer le début de la prééclampsie, une situation potentiellement mortelle.
Mélange possible
D'autre part, des études ont montré une teneur riche en vitamines et minéraux dans le fruit de l'arbre "crème de tartare", qui est un autre nom pour le baobab d'Afrique et d'Australie occidentale. Le baobab est commercialisé comme additif dans les barres et les boissons comme source majeure de nutriments. Il est possible que quelqu'un proclamant les merveilles de la crème de tartre dans l'alimentation ait mélangé le baobab et la crème de tartre utilisée dans la cuisine.
Quelques bases
Une revue de 2009 dans "Critiques critiques en sciences alimentaires et nutrition" a confirmé que des études ont montré que les produits du baobab sont des sources importantes de vitamine C et de calcium, avec des effets antioxydants. Cependant, les auteurs de la revue ont appelé à davantage de recherches, y compris sur la façon dont le stockage affecte les produits. Malheureusement, certaines entreprises poussent les produits comme des remèdes non prouvés, parfois d'une manière discutable - au moins une publicité pour un supplément a des références au baobab autour de la description d'un supplément, mais il n'y a aucune indication directe que le supplément contient effectivement du baobab.
Précautions
Soyez prudent lorsque vous manipulez l'une ou l'autre version de la crème de tartre. Drogues. com notes crème de tartre, les synonymes de bitartrate de potassium et de tartrate d'acide de potassium, peuvent avoir des effets laxatifs et diurétiques. La petite quantité utilisée dans la poudre à pâte ou dans d'autres recettes n'est pas un problème, mais ne le prenez pas en plus grandes quantités, et toujours consulter un médecin en cas d'infections ou d'hypertension artérielle. Baobab a aussi ses propres problèmes. Les versions des produits de baobab vendus aux États-Unis sont généralement sous forme de suppléments ou d'additifs et sont donc vulnérables à des allégations de santé exagérées de la part de sociétés déterminées à pousser leurs produits. Susan Smillie de "The Guardian" signale qu'il existe des informations contradictoires sur la question de savoir si les espèces de baobab utilisées dans cette forme additive sont en danger.
