L'huile d'olive est un type d'huile végétale à base d'olives utilisées dans la cuisine ainsi que d'autres applications en dehors des arts culinaires. Bien que les graisses doivent être consommées avec parcimonie, l'huile d'olive est un bon choix car elle offre plusieurs avantages pour la santé. Il est riche en graisses saines et contient une bonne quantité de vitamine K. La vitamine K est une vitamine liposoluble importante requise pour le processus de coagulation du sang.
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Contenu et apports alimentaires de référence
La vitamine K est la vitamine la plus abondante dans l'huile d'olive avec 1 c. ou 13 g fournissant 10 pour cent de la valeur quotidienne de la vitamine K, basée sur un régime de 2 000 calories, selon Calorie Lab. Pour plus de précision, une cuillère à café d'huile d'olive fournit 3. 4 pour cent de la valeur quotidienne de la vitamine K et une tasse fournit 162. 5 pour cent. L'Institute of Medicine recommande 120 mcg et 90 mcg de vitamine K par jour pour les hommes et les femmes adultes, respectivement. Les adolescents et les adolescents âgés de 9 à 18 ans devraient consommer de 60 à 75 microgrammes par jour et les enfants de 1 à 8 ans devraient consommer entre 30 et 55 microgrammes. Les nourrissons jusqu'à l'âge d'un an ont besoin de 2 à 2,5 mcg par jour.
Formes de vitamine K
Les trois principales formes de vitamine K incluent K1, K2 et K3, scientifiquement nommé phylloquinone, menaquinone et ménadione ou ménaphthone, respectivement, selon l'Université du Maryland Medical Center. Les plantes synthétisent la vitamine K1 et les bactéries produisent de la vitamine K2. La vitamine K3 est une version synthétique ou artificielle de la vitamine. L'huile d'olive contient de la vitamine K1, qui est courante dans les légumes à feuilles vertes et les huiles végétales, et constitue la principale forme de vitamine K. La moitié de l'apport recommandé en vitamine K provient de sources alimentaires, la vitamine K1 et l'autre moitié par les bactéries intestinales, sous forme de vitamine K2.
Fonctions de la vitamine K
La vitamine K joue un rôle important dans le processus de coagulation et est souvent appelée vitamine de la coagulation sanguine. La cascade de coagulation ou de coagulation utilise sept facteurs de coagulation dépendants de la vitamine K pour former un caillot sanguin qui arrête le saignement. La vitamine K soutient également la santé des os et pourrait aider à prévenir les fractures de la hanche, selon Harvard Health Publications.
Considérations
Parmi les huiles végétales communes, l'huile d'olive contient le moins de vitamine K avec 8,1 mcg par cuillère à soupe. par rapport à l'huile de canola ou de soja, qui contiennent 16 et 25 mcg par cuillère à soupe. respectivement, selon l'Institut Linus Pauling. L'huile d'olive contient une bonne quantité de graisses saines, en particulier des graisses monoinsaturées, qui peuvent aider à abaisser le taux de LDL ou de mauvais cholestérol, mais il faut l'utiliser avec parcimonie et remplacer les graisses malsaines comme le beurre. Bien que la carence en vitamine K soit rare, une variété d'autres aliments plus sains contiennent des quantités plus élevées de vitamine K que l'huile d'olive.
