Votre pancréas sécrète des enzymes dans l'intestin grêle pour vous aider à digérer les aliments, il sécrète également les hormones insuline et glucagon dans votre circulation sanguine pour vous aider à réguler la glycémie. La pancréatite chronique est une inflammation prolongée du pancréas. Lorsque votre pancréas est enflammé, sa capacité à sécréter des enzymes digestives diminue considérablement, ce qui augmente la malabsorption et la malnutrition. En plus de la malabsorption, la pancréatite chronique provoque beaucoup de douleur qui affecte l'appétit. Les personnes atteintes de pancréatite chronique doivent suivre un régime hypercalorique riche en nutriments mais faible en gras.
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Calories
Les besoins en calories varient d'un individu à l'autre en fonction de votre âge, taille, poids, sexe, niveau d'activité et facteur de stress. Consultez votre médecin pour déterminer vos besoins en calories spécifiques. La plupart des personnes atteintes de pancréatite chronique ont besoin d'environ 30 à 35 calories par kg de poids corporel pour maintenir leur poids, selon l'Université de Washington.
Lait
Le lait peut être une source de graisse dans votre alimentation; choisissez du lait et des produits laitiers faibles en gras ou non gras en fonction de votre tolérance. Choisir du lait riche en matières grasses peut vous aider à répondre à vos besoins élevés en calories. Visez deux portions ou plus de lait par jour. Les bons choix et les bonnes portions comprennent 1 tasse de lait - lait écrémé, faible en gras ou entier - ainsi qu'une tasse de yogourt faible en gras ou non gras, 1 tasse de babeurre écrémé, 1 5 onces de gras non gras ou faible fromage fondu, et 1 tasse de fromage cottage faible en gras ou non gras.
Pain et céréales
La plupart des choix de pain et de céréales sont faibles en gras et peuvent être une bonne source de calories pour votre alimentation faible en gras. Visez au moins six portions de céréales par jour et mangez plus que toléré. Les choix et les portions faibles en gras comprennent une tranche de pain, 1/2 tasse de riz ou de pâtes, 1 tasse de céréales prêtes à consommer, 1/2 tasse de céréales chaudes cuites, six craquelins salés, deux gâteaux de riz et 3 tasses de maïs soufflé non beurré. Choisir plus de produits à grains entiers, tels que le pain de blé entier et le riz brun, peut aider à augmenter votre apport nutritionnel global. Les grains entiers sont naturellement riches en magnésium et en sélénium. L'Université du Maryland Medical Center recommande d'éviter les produits de boulangerie commerciaux, comme les biscuits, les pâtisseries et les beignets, si vous avez une pancréatite.
Légumes
Les légumes sont naturellement sans gras et contiennent de grandes quantités de vitamine A, de vitamine C, de folate et de potassium. Les légumes riches en antioxydants peuvent aider à soulager vos symptômes de pancréatite, selon l'Université du Maryland Medical Center, en empêchant d'autres dommages causés par les radicaux libres. Essayez d'inclure au moins trois portions de légumes chaque jour, où 1 tasse est égale à une portion. Choix sains comprennent les épinards, chou-fleur, le brocoli, les carottes, les patates douces, les haricots verts, les poivrons, les tomates, les champignons, le chou frisé, les légumes verts à feuilles, les haricots verts et les choux de Bruxelles.
Fruits
Les fruits, comme les légumes, sont également sans gras et riches en nutriments. Inclure deux ou plusieurs portions de fruits dans votre alimentation chaque jour. Choix sains et tailles de portion incluent une petite pomme, grande orange ou banane, 1 tasse de fruit découpé ou en boîte, 1 tasse de jus et 1/4 tasse de fruit sec.
Viande et succédanés de viande
La viande et les substituts de viande fournissent des protéines, du fer et du zinc. Combien vous avez besoin de manger dépend de vos besoins en protéines. Consultez votre médecin ou votre diététiste pour déterminer la quantité de protéines que vous devriez manger chaque jour. Commencez avec au moins 5 à 6 onces par jour. Les choix faibles en gras comprennent la volaille sans peau, le poisson, le filet de bœuf, les côtelettes de porc maigres, les œufs préparés sans gras, les viandes maigres à 95%, le tofu faible en gras, les légumineuses et les pois. Une portion de 1/4 tasse de légumineuses ou de pois équivaut à 1 once de viande.
Lipides
La quantité de graisse que vous pouvez ingérer pour votre pancréatite chronique dépend de votre tolérance. La graisse peut être une source concentrée de calories et vous aider à répondre à vos besoins caloriques élevés. Mais manger trop de graisse peut causer des douleurs abdominales et de la diarrhée. Visez au moins trois portions par jour. Les choix de matières grasses et les portions comprennent 1 cuillère à café de margarine, de beurre, d'huile ou de mayonnaise; 1 cuillère à soupe de vinaigrette; une tranche de bacon; et 10 grosses olives.
