La viande riche et ferme des pétoncles est l'un des petits plaisirs culinaires de la vie. Les bonnes nouvelles sont qu'elles sont faibles en graisse totale, graisses saturées et cholestérol. En fait, la plupart des graisses présentes dans les pétoncles se présentent sous la forme d'un bon type de graisse qui peut aider à réduire le cholestérol. Mais vous aurez besoin de regarder comment vous préparez les pétoncles afin de les garder dans le cadre de votre régime alimentaire adapté au cholestérol.
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Cholestérol dans les pétoncles
Une portion de 3 onces de pétoncles contient 35 milligrammes de cholestérol, selon la base de données nationale sur les nutriments de l'USDA. C'est un peu plus de 10 pour cent de la limite quotidienne recommandée de 300 milligrammes pour la population générale. Si vous avez une maladie coronarienne ou un cholestérol à lipoprotéines de haute densité, vous devriez limiter votre apport en cholestérol à 200 milligrammes par jour, dit l'American Heart Association. Pourtant, le montant dans une portion de 3 onces est seulement 18 pour cent de votre limite quotidienne recommandée, aussi longtemps que vous n'allez pas trop loin sur votre apport en cholestérol le reste de la journée ou manger une énorme portion, vous pouvez manger des pétoncles sans réservation.
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Certaines préparations populaires de pétoncles peuvent ne pas convenir dans un régime contrôlé par le cholestérol. Par exemple, les pétoncles panés et panés sont considérablement plus élevés en matières grasses totales et en gras saturés. Selon la base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA, une portion de 3 onces de pétoncles panés et cuits à la vapeur contient de 11,5 grammes de matières grasses totales, 3 grammes de gras saturés et 64 grammes de cholestérol. Mais si vous mangez toute la portion du restaurant, dont la base de données USDA est de six pièces, vous obtiendrez près de 20 grammes de matières grasses, près de 5 grammes de gras saturés et 108 milligrammes de cholestérol.
Le lien entre le cholestérol saturé et le cholestérol
Lorsque vous surveillez votre taux de cholestérol, il peut être aussi important de limiter votre consommation de graisses saturées que de limiter votre apport en cholestérol. Selon les directives diététiques de l'USDA pour les Américains 2010, l'excès de cholestérol augmente les niveaux de cholestérol LDL nocif dans votre circulation sanguine. L'USDA note, cependant, que cet effet diminue lorsque vous conservez votre faible consommation de graisses saturées. L'American Heart Association recommande de limiter votre consommation de graisses saturées à 7% ou moins de vos calories quotidiennes. Sur un régime de 2 000 calories, 3 onces de pétoncles cuits à la vapeur fournirait un peu plus de 1 pour cent de cette limite. D'un autre côté, les pétoncles panés et cuits à la vapeur de fast-food fourniraient 31 pour cent par portion de six pièces.
Les avantages des acides gras polyinsaturés
Augmenter votre consommation d'acides gras polyinsaturés, surtout lorsque vous les consommez au lieu de graisses saturées, peut aider à réduire votre taux de cholestérol LDL, dit l'American Heart Association.Les poissons et les fruits de mer sont parmi les meilleures sources de ces acides gras bénéfiques. Les acides gras polyinsaturés oméga-3, l'acide docosahexaénoïque et l'acide eicosapentaénoïque, le DHA et l'EPA, peuvent être particulièrement utiles pour réduire le risque de maladie cardiovasculaire. Une portion de 3 onces de pétoncles cuits à la vapeur fournit 0,15 grammes d'AEP et de DHA combinés, 14 pour cent de l'apport quotidien recommandé pour les femmes et 9 pour cent de l'apport quotidien recommandé pour les hommes.
