Les os de poulet avec de la viande sont mijotés dans l'eau, parfois avec l'ajout de légumes et d'herbes aromatiques. Le résultat est un bouillon de poulet riche et savoureux. Vous pouvez acheter du bouillon de poulet en conserve dans les épiceries, ou vous pouvez le faire à la maison avec des morceaux de poulet, une option qui est souvent plus économique que d'acheter du bouillon prêt-à-manger.
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Calories et matières grasses
Une portion de 1 tasse de bouillon de poulet contient 18 calories. Le bouillon de poulet peut être mangé nature, et beaucoup de gens ont un bol de bouillon de poulet lorsqu'ils souffrent d'un rhume, mais il est plus typique de l'incorporer dans un plat plus complexe. Comptez le nombre total de calories dans une recette lorsque vous planifiez votre régime alimentaire, car un excès de calories peut entraîner un gain de poids. La majorité des calories dans une portion de bouillon de poulet proviennent de la graisse. Les 1,3 g de graisse ne représentent pas une grande partie de la limite quotidienne recommandée de 44 à 78 grammes, ou de 20 à 35 pour cent du montant total de votre plan de repas chaque jour.
Protéines et Glucides
La protéine contenue dans une portion de bouillon de poulet, 1,4 g, ne répond pas de façon significative à vos besoins pour la journée. L'Institute of Medicine suggère de consommer 46 à 56 g de protéines, un macronutriment qui contribue au développement musculaire et à la production d'enzymes, ainsi qu'à l'énergie. Les glucides fournissent de l'énergie pour garder votre corps en mouvement, aussi; Cependant, une tasse de bouillon de poulet contient seulement 0,9 g des 130 g dont vous avez besoin quotidiennement.
Vitamines et minéraux
Une tasse de bouillon de poulet fournit 3 pour cent de la vitamine A et du calcium dont vous avez besoin en une journée. En outre, vous obtiendrez 2 pour cent de l'apport quotidien recommandé en vitamine C et en fer. Les avantages de ces vitamines et minéraux signifient que le bouillon de poulet peut contribuer à la santé de vos yeux, la solidité des os, les niveaux d'oxygène et la production de collagène.
Avantages
Manger du bouillon de poulet lorsque vous avez des reniflements ou un rhume complet peut aider à réduire vos symptômes. Stephen Rennard, M.D., chercheur au Centre médical de l'Université du Nebraska, affirme dans un communiqué de presse de l'UNC de 2008 qu'il existe des «preuves que la soupe au poulet pourrait avoir une activité anti-inflammatoire». La recherche, publiée dans "Chest", la revue de l'American College of Chest Physicians, ne pouvait pas identifier un ingrédient spécifique qui rend la soupe au poulet un must quand vous êtes malade; cependant, le bouillon de poulet a longtemps été soupçonné de jouer un rôle curatif.
Considérations
Le bouillon de poulet peut contenir beaucoup de sodium, jusqu'à 730 mg par tasse. Cette quantité mange près de 31 pour cent de votre limite quotidienne recommandée de 2, 300 milligrammes. Pensez à faire du bouillon de poulet à la maison et contrôlez la quantité de sel que vous utilisez.
