Les pois chiches sont probablement les plus connus pour leur rôle principal dans le houmous du Moyen-Orient. Ces légumineuses, également connues sous le nom de pois chiches, peuvent être utilisées de diverses façons - y compris dans les currys, les ragoûts, les sautés, les salades et les piments. Les haricots offrent une énorme quantité de nutriments et sont une addition saine à n'importe quel régime.
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Calories et macronutriments
Une tasse de pois chiches cuits contient 269 calories et 4 g de matières grasses, dont aucune ne contient les variétés saturées ou trans malsaines. Cette tasse fournit 45 g de glucides, avec 12 g de fibres - près de la moitié de la quantité quotidienne recommandée par l'Institute of Medicine pour les femmes et un tiers pour les hommes. La fibre aide à abaisser le taux de cholestérol et améliore la santé digestive. Les pois chiches sont une source végétarienne de protéines, avec 15 g par tasse cuite.
Vitamines
Les pois chiches sont une source de 10 vitamines différentes. Notamment, une tasse de pois chiches cuits fournit 0,2 mg de thiamine et de vitamine B6, deux des vitamines B qui vous aident à convertir les aliments en énergie. Ils fournissent également 282 microgrammes d'acide folique, essentiels au développement des globules rouges et à la prévention de certaines anomalies congénitales. Les pois chiches fournissent également de la vitamine E, de la vitamine K, de la vitamine A et de la vitamine C.
Minéraux
Une tasse de pois chiches contient plusieurs minéraux essentiels, dont 80 mg de calcium, 79 mg de magnésium et 276 mg de phosphore - essentiels pour la santé des os. Vous obtenez également 4, 7 mg de fer, 2, 5 mg de zinc, 0, 6 mg de cuivre et 1, 7 mg de manganèse en mangeant une tasse de pois chiches. Les pois chiches fournissent 477 mg de potassium, ce qui équivaut à la quantité dans une petite banane. Le potassium vous aide à maintenir l'équilibre des liquides et des minéraux dans votre corps et régule la pression artérielle.
Considérations
Achetez des pois chiches secs ou en conserve. Les versions séchées doivent être trempées et bouillies pendant plusieurs heures avant de les consommer, tandis que les pois chiches en conserve sont prêts à consommer. Bien que pratiques, les pois chiches en conserve contiennent des quantités significatives de sodium - plus de 700 mg par tasse. L'Institute of Medicine recommande de consommer moins de 2 300 mg de sodium par jour. Le processus de mise en conserve et de stockage réduit également une partie de la nutrition des haricots. Les pois chiches en conserve sont légèrement plus faibles en protéines, en fibres, en fer et en acide folique.
