Les pois chiches, ou pois chiches, sont si denses en nutriments, que le Dr Nicholas Perricone a dit à Oprah. com il les considère comme nécessaires pour toute personne qui cherche un régime alimentaire anti-âge. Les pois chiches sont riches en protéines, riches en vitamines et contiennent des composés phytochimiques, qui sont des propriétés végétales qui préviennent les maladies chroniques. Ils sont également une excellente source de glucides fournissant à votre corps et à votre cerveau l'énergie dont ils ont besoin pour passer la journée.
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Briser les glucides
Votre corps absorbe les glucides que vous mangez et les convertit en glucose. Il utilise ensuite le glucose pour vos besoins énergétiques immédiats, ou il stocke le glucose pour quand vous vous sentez léthargique entre les repas. Vous obtenez des glucides à partir de fruits et légumes, céréales, produits laitiers, ainsi que des aliments qui ont des sucres ajoutés. Il y a des hydrates de carbone simples et complexes. Les hydrates de carbone complexes sont constitués d'amidon et de fibres alimentaires, qui se trouvent tous deux dans les haricots, tels que les pois chiches, les fruits et légumes et les produits à grains entiers. Les glucides simples sont des sucres raffinés que l'on retrouve dans les aliments sains comme les fruits et le lait, mais aussi dans le sucre de table, qui est ajouté à de nombreux produits emballés et bonbons.
Qu'y a-t-il dans les Haricots Garbanzo?
Une portion d'une tasse de pois chiches contient 45 grammes, soit 35 pour cent des 130 grammes d'hydrates de carbone recommandés par l'Institute of Medicine pour les adultes. Huit de ces grammes proviennent des sucres ou des hydrates de carbone raffinés. Douze et demi de ces grammes proviennent de fibres, les grammes restants provenant d'amidons. Les mâles adultes de 50 ans et moins devraient s'efforcer d'obtenir 38 grammes de fibres par jour et les femelles adultes du même groupe d'âge devraient obtenir 25 grammes de fibres par jour.
Avantages de la fibre
Les Centres de contrôle et de prévention des maladies recommandent aux gens de manger plus de haricots pour augmenter leur apport en fibres car la plupart des Américains consomment ce nutriment. Si vous êtes un homme, une tasse de pois chiches vous procure 32% de la quantité de fibres recommandée, et si vous êtes une femme, vous obtenez 48%. Un article publié en 2009 dans "Nutrition Reviews" indique qu'un apport élevé en fibres diminue votre risque de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral, d'hypertension artérielle, de diabète, d'obésité et de problèmes gastro-intestinaux. Il améliore également la glycémie chez les diabétiques et les personnes non diabétiques.
Et si je suis diabétique?
Même si les pois chiches sont riches en glucides, les diabétiques n'ont pas besoin de les éviter. L'indice glycémique classe les aliments sur une échelle de 1 à 100 en fonction de leur incidence sur votre glycémie et votre insuline. Plus l'indice glycémique est bas, plus la nourriture est bonne pour un diabétique. Selon l'école de santé publique de Harvard, 150 grammes de pois chiches ont un indice glycémique de 10.Si vous les achetez et les consommez en saumure, l'indice glycémique augmente à 38.
