Selon Medical News Today, les pommes méritent d'être qualifiées de «centrale énergétique» en raison de leur teneur en vitamine C, en fibres et en phytonutriments. Avec tous les avantages nutritionnels, les pommes sont également d'excellentes sources de glucides. Tandis qu'ils ont très peu d'amidon, les pommes fournissent le sucre normal pour l'énergie dont votre corps a besoin, aussi bien que la fibre soluble et insoluble pour la santé gastro-intestinale et cardiovasculaire.
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Glucides totaux
La ration alimentaire recommandée pour les glucides totaux - 130 grammes par jour - comprend les sucres et les amidons, qui constituent la principale source de carburant pour votre corps. L'institut de médecine a établi cette condition basée sur la quantité minimum de glucose nécessaire pour alimenter votre cerveau parce que c'est le seul organe dépendant de glucides dans votre corps, selon la bibliothèque agricole nationale de l'USDA. Une pomme de taille moyenne avec la peau contient 25 grammes de glucides totaux, soit 19 pour cent de votre AJR. Si vous ne mangez pas la peau, vous obtiendrez 21 grammes de glucides totaux.
Fibres solubles et insolubles
Certains types de fibres, y compris la pectine des pommes, fermentent dans les intestins et produisent une petite quantité d'énergie, mais la plupart des fibres passent par le corps sans être digérées. La fibre soluble dans les pommes abaisse les niveaux de cholestérol dans le sang. C'est aussi bon pour la gestion du poids car il absorbe l'eau et vous fait sentir plein. Leur fibre insoluble maintient les déchets se déplaçant dans votre intestin pour prévenir la constipation. Si vous mangez une pomme moyenne avec la peau intacte, vous obtiendrez 4 grammes de fibres totales, soit 16 pour cent de l'apport quotidien recommandé pour les femmes et 11 pour cent des hommes. Vous perdrez la moitié de la fibre totale lorsque vous retirez la peau.
Sucres naturels
Une pomme moyenne contient 19 grammes de sucre naturel, avec seulement 3 grammes dans la peau. C'est une bonne quantité de sucre, compte tenu que 19 grammes de sucre granulé équivaut à 4. 5 cuillères à café. Mais le sucre naturel dans une pomme a un effet sur la santé différent du sucre ajouté trouvé dans les aliments et les boissons sucrés. Même si les sucres naturels et ajoutés sont constitués des mêmes sucres simples, les sucres naturels d'une pomme entière s'accompagnent de nutriments et de fibres, ce qui empêche le sucre de stimuler votre glycémie. En comparaison, les sucres ajoutés représentent des calories pures, sans avantages nutritionnels et ils ont un grand impact sur la glycémie.
Impact glycémique
Un bon moyen de déterminer si le sucre d'un aliment est sain ou non est d'examiner son indice glycémique. L'indice glycémique attribue un nombre à des aliments contenant des glucides qui indique combien ils augmentent votre glycémie par rapport au glucose pur, qui a un score de 100.Alors que chaque aliment a son propre score, les indices glycémiques sont regroupés en trois catégories: faible, modérée et élevée. Les pommes ont un indice glycémique de 39, ce qui les place fermement dans le groupe faible. Même s'ils sont riches en sucre, ils ne provoquent pas de pic de sucre dans le sang.
