Les avocats, riches en graisses saines, en vitamine E, en fer, en potassium et en zinc, offrent beaucoup de valeur nutritive dans chaque portion crémeuse et décadente. Il y a deux types d'avocats en abondance aux États-Unis: les avocats californiens, qui ont une peau allant du vert foncé au noir et une chair intérieure très riche, et les avocats de Floride, qui ont une peau vert clair et une chair légèrement moins riche. Les deux types sont riches en graisses, mais ils contiennent également de plus petites quantités de glucides et de protéines.
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Hydrates de carbone dans l'avocat
Bien que la plus grande partie de l'énergie contenue dans l'avocat provienne de sa teneur en matières grasses, les avocats contiennent également une petite quantité de glucides. Une portion standard d'avocat californien - environ une once - contient 3 grammes de glucides totaux, tandis qu'une portion équivalente d'avocat de Floride contient 2 grammes de glucides. Si vous mangez de l'avocat en purée, une portion d'un quart d'une tasse d'avocat de Californie offre 5 grammes de glucides - un peu plus que les 4,5 grammes de glucides dans un quart de tasse d'avocat de Floride en purée.
L'avocat n'a qu'une petite quantité de sucre - un glucide simple - bien que les avocats californiens aient un peu plus que leurs homologues de Floride. Mais une portion d'avocat de Californie ou de Floride a moins d'un gramme de sucre.
N'oubliez pas les fibres
La plupart des glucides contenus dans les avocats proviennent des fibres. C'est une bonne chose - la fibre vous maintient régulière, elle est bénéfique pour vous garder au complet après avoir mangé et elle combat les maladies cardiovasculaires. Une portion d'avocat de Californie ou de Floride contient environ 2 grammes de fibres - une quantité faible mais significative pour les 21 à 38 grammes de fibres recommandés pour les adultes, selon votre âge et votre sexe. Un quart de tasse d'avocat de Californie en purée contient 4 grammes de fibres alimentaires, tandis qu'une portion équivalente d'avocat de Floride offre environ 3 grammes de fibres.
Protéines dans les avocats
Comme la plupart des fruits et des légumes, les avocats ne sont pas une source importante de protéines. Une portion d'avocat en Californie ou en Floride contient moins d'un gramme de protéines, et même une portion d'un quart d'une tasse d'avocat en purée augmente à peine votre apport en protéines de plus d'un gramme. C'est pourquoi c'est une bonne idée d'associer l'avocat avec d'autres aliments pour stimuler votre apport en protéines à chaque repas. En plus d'aider à maintenir des tissus sains et à stimuler votre système immunitaire, les protéines aident à la satiété, alors l'association d'avocats et d'aliments riches en protéines est plus susceptible de vous garder plus longtemps que de manger de l'avocat seul.
Conseils de service d'avocats sains
Même si vous êtes probablement le plus familier avec la consommation d'avocats au guacamole, ils sont polyvalents dans la cuisine et peuvent être utilisés pour ajouter de la richesse à vos aliments préférés.Ajoutez une cuillerée d'avocat à votre smoothie protéiné préféré pour obtenir une fibre et un surplus de gras sain, ou utilisez de l'avocat en purée en tartinade ou en sandwich plutôt que des tartinades transformées, comme de la mayonnaise. Il fonctionne particulièrement bien avec la dinde - qui est une riche source de protéines maigres. Ou faites des œufs cuits au four dans un avocat pour un petit-déjeuner au goût décadent et riche en graisses, en fibres et en protéines. Il suffit de briser un oeuf en un avocat coupé en deux, avec la fosse enlevée, et cuire jusqu'à ce que le blanc et le jaune soient pris. Pour ajouter de la saveur et de la nutrition, servez votre œuf d'avocat sur un lit d'épinards cuits à la vapeur et saupoudrez d'une pincée de poivre de Cayenne.
