Le gluten est une protéine complexe présente dans les grains de blé, d'orge et de seigle. La consommation d'alpha-gliadine, un composant du gluten, invoque une réponse immunitaire anormale dans les intestins des personnes atteintes d'entéropathie au gluten, également appelée maladie coeliaque, selon un rapport publié en 2002 par le «American Family Physician». Bien que l'avoine ne contienne pas de gluten ou d'alpha-gliadine, de nombreuses personnes atteintes de la maladie coeliaque croient qu'elles ne peuvent pas manger de gruau ou d'autres produits d'avoine. Si vous souffrez de maladie cœliaque, consultez toujours votre médecin avant d'apporter des modifications à votre régime alimentaire.
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Contamination croisée
Si vous souffrez de maladie cœliaque, d'allergie au blé ou de sensibilité au gluten, même de petites quantités de gluten peuvent déclencher des symptômes pouvant aller de légers troubles gastro-intestinaux à la malabsorption complète des nutriments et à la malnutrition. L'avoine est souvent moulue dans les mêmes installations que les autres céréales, et la contamination croisée des produits d'avoine est courante. Une revue dans "European Journal of Gastroenterology and Hepatology" a rapporté en 2008 qu'un large éventail de produits commerciaux sont contaminés par le gluten, et la consommation d'avoine contaminée représente une cause de symptômes persistants chez les patients coeliaques.
Tolérance à l'avoine pure
Si vous souffrez de la maladie cœliaque ou du gluten, les symptômes peuvent disparaître lorsque vous adhérez à un régime sans gluten, ce qui permet habituellement l'utilisation d'avoine pure. En 2007, l'Association canadienne de la maladie coeliaque a publié une déclaration faisant la promotion de la consommation de produits d'avoine sans contaminant par les personnes atteintes de la maladie coeliaque. Publié dans le «Journal canadien de gastro-entérologie» de 2007, l'organisme a établi des limites maximales pour la consommation quotidienne d'avoine, recommandant que les adultes et les enfants ne consomment pas plus de 70 grammes et 25 grammes respectivement.
Pas pour tout le monde
Une revue de 2006 dans le "Postgraduate Medical Journal" a démontré que quelques patients coeliaques présentaient encore une inflammation intestinale malgré des régimes sans gluten qui comprenaient l'avoine. De plus, certaines personnes atteintes de la maladie coeliaque présentaient toujours des symptômes même lorsqu'elles évitaient strictement le gluten et ne consommaient que de l'avoine exempte de contaminants. Une étude intrigante de 2006 dans "Journal of Gastroenterology and Hepatology" a montré que certaines variétés d'avoine - en particulier, Astra et Mortlook - contenaient des protéines appelées avénines qui ont causé des effets similaires au gluten dans les préparations de culture tissulaire.
Considérations et recommandations
La plupart des experts conviennent que les flocons d'avoine et les flocons d'avoine sans contaminants sont bien tolérés et sûrs pour la majorité des personnes sensibles au gluten. Rarement, cependant, les protéines d'avoine peuvent également affecter certains individus, et certaines variétés d'avoine peuvent causer plus d'inflammation intestinale que d'autres.Si vous souffrez d'une entéropathie au gluten et que vous souhaitez consommer de l'avoine, pensez à suivre les recommandations de l'Association canadienne de la maladie coeliaque, en limitant la consommation quotidienne à 70 grammes. En outre, certaines autorités recommandent des examens médicaux réguliers, y compris une biopsie de l'intestin grêle.
